September 29, 2020
Sponsor Link

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味
Sponsor Link

五月还有剩下不多的几天,又要到六一了,每年到这时候,就会想着给孩子买些什么,做些什么,这几天就想着给孩子多做些他爱吃的菜。我家孩子喜欢吃香甜的东西,又不爱吃肉,当妈的为了做顿他能多吃几口的菜,也是绞尽了脑汁。家里买了瘦肉,孩子多吃瘦肉补铁又补微量元素,可是我家孩子最不喜欢的就是吃瘦肉,说是瘦肉太柴了,吃在嘴里就像嚼蜡,超级拒绝。想着他喜欢吃糖醋鳜鱼之类的糖醋菜,我就想着,要不把瘦肉做成酥肉,再搭配着他超爱的番茄酱,说不定他就能多吃几块呢。

今天的酥肉做的很不错,颜色澄黄,酸甜香酥,做完正好孩子放学回家,才进门,就提着鼻子猛吸几口,大声说着:妈妈,你做了什么好吃的,好香呀,好像是我喜欢的味道唉。见着酥肉,两眼放光,拿起筷子就吃上了一块,边吃还边说:好吃,真好吃。或许也是饿了,还没吃饭就给他吃了小半碟,儿子嘴甜,边吃边夸,妈妈你做的太好吃啦,还时不时夹上一筷,塞到我嘴里。儿子爱吃,也不会独享,我这当妈的心里真的是太高兴了。精瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,真够味!

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

【酸甜小酥肉】

食材:纯瘦肉350克,面粉250克,盐2克,白砂糖25克,番茄酱80克,鸡蛋1枚

先将酸甜小酥肉的食材全部准备好。我今天准备的是全精肉,全精肉通常做菜品都不太好吃,很容易柴,但是用来做小酥肉不仅不柴,口感却相当的好,这道菜就是为纯精肉“量身打造”的。学会这道菜对于不太会打理肉制品的厨房小白来说,真可谓是福音,轻松就可以做出口感超好的“大菜”了。酸甜口味可以用糖醋来做,但是孩子们更喜欢用番茄酱制作的口味,所以今天我准备的是口感偏酸的番茄酱,再配合白糖熬制,融合后,口感很棒。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味
Sponsor Link

先将精瘦肉切成半厘米厚的肉片,不要太薄,肉片太薄油炸后口感会偏硬。有很多朋友问我怎样切肉片才能切得比较厚薄均匀,这里有个小技巧分享给大家,买回的肉块放入冷冻室冻至肉块用劲摁上去,外层较硬时,取出切片,这时的肉片四周围都较硬,刀切下去不容易软榻,厚薄就很容易掌握了。虽是一个小技巧,可是会让你的“刀工”了得啦!

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

肉片中加入少许盐,再加入一枚鸡蛋,搅拌均匀,放到一边腌上几分钟。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

腌渍好的肉片,一片片在面粉中均匀裹上一层干面粉,把多余的干粉抖掉。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

在裹粉的时候,起锅烧油。锅中放入500毫升左右的食用油,大火烧至七成热,如果不知道怎样判断,可以用干燥的木质筷子入油锅,如果立刻就有很多细密的小气泡产生,就说明油温已经差不多有七成热了。油炸食品时以我的经验菜籽油是最香的,通常我都会在家备上两桶菜籽油放在家里,专门用来炸好吃的。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

将裹好粉的肉片放入锅中,注意防烫,不过通常肉裹上淀粉后油炸,都不会有太猛烈的溅油情况发生。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

炸至金黄,将肉片捞出,这时的肉片还没有炸好。想要肉片又酥又香,还要进行一步才可以。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

这一步就是复炸,锅中的油继续加热至沸腾。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

将肉片全部都倒入油锅中,高温炸至片刻,立刻全部捞出沥油,这一部速度要快,不能炸时间长了,容易炸过,炸好的肉片外皮金黄酥脆,其实这时就可以吃啦, 但是吃多了还是会觉得有油腻感。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

炸过酥肉的油底会有一些沉淀,不好进行下一步操作,需要清理干净,再倒入少量的油,将番茄酱和白糖加入锅中,小火熬上一会,用铲子不断翻炒,这样番茄酱和白糖才会融合充分,口感酸甜自带鲜味。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

将酥肉倒进锅中。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味
Sponsor Links

用铲子从上往上翻炒,使每一片肉片上都裹上酱汁。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

酸酸甜甜的酸甜酥肉做好了,这口感深受大家喜欢,孩子特别喜欢。

瘦肉这样做原来这么好吃,比炖肉省时,比炒肉香,酸甜香酥,够味

小贴士:

酸甜小酥肉趁热吃最香,一次不要做太多,每次做上一顿能吃完的最好。

Sponsor Links

Leave a Reply

%d bloggers like this: