July 10, 2020
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0失败家庭零食,健康无添加

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它就是童年专属的味道,奶香小馒头!

家庭版的奶香小馒头,即做即食,没有任何添加剂,健康卫生

减肥的小伙伴还可以做低糖版哦!

1.准备1颗鸡蛋的蛋液,打匀。

我们要选用新鲜的鸡蛋,蛋清要有弹性,蛋黄要结实饱满,这样做出来的成品才会酥脆。

好想吐槽超市里卖的那种鸡蛋啊,打开后蛋白水水的,

蛋黄也不是很黄,看起来脸色很是营养不良的样子(▼ヘ▼#)

学不会我把手寄过去!0失败家庭零食,健康无添加,烘焙入门级

2.加入20g 的植物油。

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油在这里是为了让成品口感更好更加的酥脆。

其实所有烘焙中的油的食用,几乎都是这个作用。(๑╹◡╹)ノ”””

这里有黄油的小伙伴加入黄油效果更好。

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3.加入30g的细砂糖

糖分在这里一是为了提升成品的甜度,增加适口性。

还有就是可以在烘烤的过程中,对成品进行上色。

对于家庭烘焙来说,糖分的食用十分的重要。因为家庭烘焙中,更在乎的是健康和卫生,

成品的颜色几乎依赖于糖分。

相对于商业烘焙,为了增加成品的颜色和稳定性,总是要添加一些添加剂来上色或是维稳。

减肥的小可爱们可以降低糖的比例,多加些奶粉,来提升酥脆的口感。

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4.用手动打蛋器将它们打均匀,砂糖一定要充分打化。

让油分和蛋液充分的融合,将白砂糖完全的融化。

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这样才能保证口感的均匀和稳定。

勤劳的小仙女可以过筛哦。口感更细腻。

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5.筛如90g的马铃薯淀粉。

马铃薯淀粉也可以换成木薯淀粉。

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6.20g低筋面粉。

这里我们用的是低筋粉。

低筋粉是保证成品酥脆,入口即化的保证。

没有低筋粉的小伙伴,可以用家庭中的面粉替代

可是这样就虽然也能酥脆,只是不能保证入口即化。

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7.2g的泡打粉。

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8.15g的奶粉,喜欢奶香味的小伙伴们可以减少糖的比例稍多加些奶粉

奶粉可以加强口感的香甜的丰富感。

有种宝宝辅食的小幸福的感觉。

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9.和成光滑的面团。

配方里面是加了油的。所以虽然刚开始的时候有些沾手,

不过材料糅合均匀后,面团还是很光滑的。

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10.揪下来一小块,按压一下Q弹不粘手,就可以了。

这种光滑,弹软的面团,最是解压了,O(∩_∩)O哈哈~

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11.将面团放到面板上,搓成细长的条状。

要控制手劲儿,搓的粗细均匀一点儿。

这样做出来的生胚的大小才能一样大。

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12.将面条切成大小均匀的小面剂。

大小一定要差不多,这样烤起来受热才均匀。

可以防止有些小球球已经烤熟上色了,有些还没有上色。

等到全部都熟了的时候,个头较小的已经碳化了……

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13.将面剂搓成圆形的小球球~~~

每个小球球之间要留出一定的空隙

在烘烤的过程在,生胚会长大~

要有足够的生长空间,才不会挤在一起。

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14.预热好的烤箱,上下火160°,烤20min。

烤箱要预热呢,一定要预热。

这样才能保证在整个的烘烤的过程中温度均匀。

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15.我们奶香四溢,香甜酥脆的小馒头,就出锅啦!

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哇(✪ω✪),甜香入口即化,一点儿都能不!比外面的差哦。

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有了它,追剧加班,小饿小困再也不怕啦!

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大家动手试一下吧,0难度,老人宝宝都可以吃。

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