July 10, 2020
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孩子們都愛的早餐麵包,吃著美味做著簡單

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對於孩子們來說,麵包與火腿似乎是不可分割的整體,很多孩子喜歡麵包和香腸一起吃,這是孩子們經過味蕾檢驗出的結果,而恰恰還有這樣一款麵包是迎合孩子們的口味而生的,那就是香腸熱狗麵包,熱狗一直都是孩子們最愛的早餐麵包,也是孩子們喜歡吃的早餐經典。「熱狗」的由來很有一段歷史,1906年,香腸成為美國的一種新奇食物,細長流線好,形似長體短腿棕毛狗,便把香腸稱為了熱狗,後來人們發明了把香腸夾到麵包中的吃法,便把它稱為了「熱狗麵包」,人們欣喜於這種新奇的稱呼並大愛熱狗麵包的美味,由此,成了風行全世界的食物,而且還把它的叫法送進了歷史博物館,並創造了hot dog一詞。很有趣的關於熱狗麵包的故事,很簡單的一個麵包,流傳到現在,已有一百多年的歷史,經過無數的變形演化,不管是烤好麵包再夾香腸,還是將香腸放到麵包中烤出來,人們統統將麵包與香腸的結合,稱為熱狗麵包。



相比與將麵包烤好後再夾香腸,我給孩子做早餐,則更喜歡將香腸夾到麵包中一起烤制出來,香腸鑲嵌到麵包中,與麵包一起再經過一次入爐烘烤,香腸的肉質變得更緊實,風味也更濃郁,與麵包的好吃耐嚼相呼應,比烤好的麵包再加香腸口感要好上很多。吃著美味,看著漂亮,但做起來做是非常簡單,在家製作非常容易成功,很適合新手朋友們,比起普通的吐司麵包的整形還要簡單上很多,家中有孩子的媽媽們,早餐不妨做著吃,晚上入睡前做好,次日早上給孩子做早餐,溫一杯牛奶便解決,省事孩子也喜歡。


【香腸熱狗麵包】



麵包配料:高筋麵粉或麵包粉250克,耐高糖酵母3克,細砂糖20克,鹽2克;牛奶120克,全蛋液50克(小雞蛋1個)。黃油30克。

麵包裝飾:台灣風味香腸8根,表面刷蛋液適量,小蔥葉適量,沙拉醬適量。

麵包成品:8個

製作方法:

1、麵包配料中,將黃油之外的所有食材,放到廚師機或麵包機中,低速混勻後,轉中速揉面。



2、濕麵糰揉到粗膜起筋,加入黃油,繼續和面。夏天氣溫高,黃油不需軟化,冷凍取出直接使用,牛奶和雞蛋最好也是經過冰箱冷藏過,或冰箱冷凍微凍過的,可有效避免麵糰在和面的過程中就發酵起來。



3、當麵糰變得柔軟光滑,不吸附盆壁後,觀察麵糰狀態,待抻拉出薄薄的手套膜,和面終止。



4、取出麵糰,蓋上保鮮膜醒面5分鐘,我們使用一次發酵法製作,醒面不等於發酵,是為了鬆弛麵糰的麵筋鏈,使接下來的整形更容易。



5、大麵糰用廚房秤稱量後,分割成大小均等的8個小面球,揉圓。

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6、每個小麵糰擀開成長橢圓形面片,只這一步擀制過程,可見熱狗麵包製作之簡單。



7、擀好的所有長橢圓形面片,擺放到烤盤中,將香腸用力壓入到面片中,與面片鑲嵌緊實,處理好後進行發酵,夏天我一般是蒙上保鮮膜或蓋上濕布,室溫發酵,家中有小型發酵箱的,可以塞入發酵箱中發酵。香腸我使用的是那種短小的「台灣風味香腸」,一袋中有12根,用來烤麵包,比別的香腸口感更好。烤盤我用的是28乘28的方形盤,可以45度傾斜放4個熱狗麵包,如果家中只有一個這樣的烤盤,用量減半,製作4個。



8、待熱㺃麵包發酵至2倍厚度,表面刷上全蛋液,撒上切碎的小蔥葉,再擠上沙拉醬,美味的熱狗就裝飾完了,簡單一裝飾,麵包就漂亮多了。



9、烤箱提前5分鐘預熱好,將熱狗麵包放入烤箱中層,上下火180度烤10-13分鐘。烤箱不同,烤制時間略有差異,根據自家烤箱調整,烤到表面顏色滿意出爐。



10、出爐的麵包從烤盤中取出晾涼,裝到食籃或密封袋中密封,當早餐溫一杯牛奶,吃兩個熱狗麵包,極好,是孩子們的最愛,媽媽早起5分鐘,熱杯奶便好,特方便。

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