July 7, 2020
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正宗甜甜圈的做法,一碗面粉一个鸡蛋,不需要烤箱

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甜甜圈是西式甜点,一直以来都被橱窗里琳琅满目甜甜圈吸引。每次买了,都不如想象中的好吃,所以误认为甜甜圈是只有美丽的颜值。​很多小朋友喜欢甜甜圈,是因为上面装饰着五颜六色的巧克力,光是巧克力就足够吸引人了。其实好吃的甜甜圈,面包体很重要,外面买的不好吃多数是因为面包体偏硬,没有香味。

正宗甜甜圈的做法,一碗面粉一个鸡蛋,不需要烤箱,香甜又暄软

​前些天闲来无事自己做了一次甜甜圈,没有用烤箱,也没有模具,整形简单方便,没想到意外的好吃,做出来每一个都胖乎乎的,又香又柔软,无论是撒糖粉还是淋巧克力都好吃,想做好吃的甜甜圈,面包体才是关键。配方简单,操作步骤也不难,想吃的自己做了试试吧。

正宗甜甜圈的做法,一碗面粉一个鸡蛋,不需要烤箱,香甜又暄软

【甜甜圈的做法】

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【食材准备】

面粉250克,糖25克,酵母3克,鸡蛋1个,油20克,盐2克,牛奶130克

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【操作步骤】

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步骤一:250克面粉放入盆中,加入25克糖,3克酵母,1个鸡蛋,2克盐,用筷子搅匀,边搅边倒入牛奶,搅成面絮之后,放入油。

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步骤二:然后下手开始揉面团,成团就可以转移到面板上。面板上撒干粉防粘,把面团放在上面,用搓衣服的手法用手掌揉面团,刚一开始会有一些粘手,揉一会儿面团就变得越来越光滑了。

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步骤三:揉到表面光滑不粘面板不粘手的状态,拿起来放入盆中,盖保鲜膜放一旁发酵。

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步骤四:发酵至两倍大,用手指戳一个洞,不回缩就是发好了。把面团转移到面板上,用手掌按压排气,不用揉直接搓成均匀的长条,然后平均分成10份。

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步骤五:取一份面团用手揉一下,然后整理成光滑的小面团。全部揉成小面团之后,盖保鲜膜松弛15分钟。15分钟松弛好之后把小面团压扁成小饼,然后把小饼放回原位二次发酵到 1.5倍大。

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步骤六:发好之后的小饼是胖乎乎,拿起来轻飘飘的状态。

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步骤七:把小饼放在桌面上,手指蘸干粉,从小饼中间插进去,然后手指顺着一个方向用力转,这样甜甜圈中间的孔就出来了。

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步骤八:锅里油温三成热,把甜甜圈生坯放入锅中,不要急着翻动,也不要用铲子压,让甜甜圈浮在油面上,小火慢慢炸,防止炸糊。

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步骤九:炸到底面变色之后把甜甜圈翻个面,接着炸另一面。两面都变色的时候就可以捞出来了。

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步骤十:炸好的甜甜圈全部拿出来,平均分成两份,一份上面撒糖粉装饰。

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步骤十一:另一份表面蘸一些融化的巧克力,然后放在晾网上让巧克力冷却,趁巧克力凝固之前表面撒上彩糖珠装饰。

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两种口味的甜甜圈就做好了,自己炸的甜甜圈,松软回弹性好,里面的组织蓬松细腻。装饰了巧克力的甜甜圈有浓浓的可可香,颜值高很吸引人,小朋友们特别喜欢。撒了糖粉的甜甜圈,更能突出甜甜圈本身的味道,又香又松软,吃起来不甜腻,更适合成人的口味,两种口味各有千秋

【小贴士】

1、甜甜圈的面团要和的稍微软一点,面团揉光滑才能进行发酵。如果不容易揉光滑,可以面团揉好之后放一旁醒面10分钟就很容易揉光滑了。

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2、发酵好的面团按压排气之后直接整理成长条就可以,不需要揉面,揉过了面团会容易回缩。

3、分割好的面团揉光滑之后,一定要松弛一会再按扁,因为揉过的面团筋性强很容易回缩,松弛过就不会回缩了。

4、发酵好的面饼,中间戳孔做成甜甜圈生坯之后要马上放入油锅中,否则面团继续发酵,中间的孔就会变小,一定要做好一个炸一个。

5、撒糖粉和蘸巧克力两种装饰都可以,撒糖粉的甜甜圈只需要常温密封保存就可以避免受潮。蘸巧克力的甜甜圈需要冷藏保存防止巧克力融化。

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