October 27, 2020
Sponsor Link

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,珍珠做法教给你

Sponsor Link

说到奶茶,种类真的很多,一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料,相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。

奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦,它起源于台湾省,在《中餐厅》第二季里,苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国,得到法国客人们的喜爱。

珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠,珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢,其实从名字就能看出来,珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑,越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过:喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来,最好每一口都有奶茶有珍珠,不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费,恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶,主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱,每次路过奶茶店都要点上一杯。

以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的,就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心,不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

既然珍珠奶茶这么好喝,咱们又这么爱喝就自己做吧,其实它的做法一点也不难,在家里完全就可以做,最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好,一次多做些,搓好了冻在冰箱里,要吃的时候花几分钟煮下珍珠,再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起,别提多享受啦!

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
Sponsor Link
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

食材

水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

步骤

①锅中加入红糖和水,煮至红糖完全融化。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

②小火保持红糖水煮开状态,加两勺木薯粉进去,不停搅拌,成勾芡的粘稠状态。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

③关火,立刻把剩下的木薯粉倒进去,快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

④倒出来揉面,这时是一个有拉伸性的面团。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

揉的过程中适量加水和木薯粉,太硬加水,太软加木薯粉。

直至面团柔软但不粘手的状态即可。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑤用擀面杖擀成面片,切成条,再切小块,搓成圆球,用木薯粉防粘。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
Sponsor Link
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑦烧一锅开水,珍珠下锅煮,稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
Sponsor Link
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑧烧开后珍珠会浮上来。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

转小火慢慢煮,差不多煮10分钟。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。

煮熟的珍珠外层有半透明的感觉,如果没熟可以再次开火煮一会。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑪煮好的珍珠沥干水分,放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。

过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩,口感更Q弹,也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。

Sponsor Link
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑫取适量红糖放入碗中。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

⑬将过水后的珍珠加进去,搅拌均匀,珍珠就做好啦。

红糖起到润滑作用,防止珍珠粘在一起,保持形状。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

成品赏析

糯糯的珍珠互相粘结着,闪着诱人的光泽,好像在说着:快来吃我吧!

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

牛奶中加入红茶煮开,放少许白糖,再焖5分钟,奶茶就做好啦,如果不怕胖的可以加奶油或炼乳,家常版珍珠奶茶就做好啦!

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

当然也可以加入酸奶或牛奶,做成脏脏杯。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现,好不诱人!

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

每一颗珍珠都晶莹剔透,QQ弹弹,每一口珍珠都带有奶香味。

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到
Sponsor Links

怎么样,珍珠奶茶不难做吧,一点儿也不麻烦,想吃多少都有哦!

想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

小贴士

1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质,轻轻触碰时就像水一样,但如果用力敲打则像石头一样坚硬。

在制作珍珠过程中,如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中,很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多,而不能把木薯淀粉快速烫熟,导致木薯淀粉不能充分糊化,就变成了非牛顿流体。

而木薯淀粉糊化后,柔韧性非常好,如果温度太低,即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团,因此也会变成非牛顿流体。

2、传统做珍珠只用木薯粉,不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以,还可以加一点点的糯米粉,这样口感会更糯更好吃。

3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来,放冰箱冷冻,想吃的时候煮一煮就好啦。

Sponsor Links
想喝珍珠奶茶不用出去买啦,“珍珠”的做法教给你,在家也能喝到

Leave a Reply

%d bloggers like this: