April 14, 2021

煮粥时别急着下锅多做一步,口感黏稠绵密

煮粥时别急着下锅,多做这一步,口感黏稠绵密香滑,比饭店的好喝

大家好,我是厨娘,今天给大家分享煮粥时,如何让煮出来的粥黏稠又绵密的窍门,学会了你也可以做出比外面饭店还好喝的粥。

5月以来,天气一天比一天酷热,这天气一热,人就容易没食欲,这个时候除了做上一道凉拌菜来提振食欲之外,煮上一锅黏稠香滑的粥来吃也是非常不错的。

很多人都会有这样的感觉,在外面饭店喝的粥口感黏稠又爽滑,非常地好喝,可自己回家煮上一锅,却发现煮不出口感黏稠的状态,那到底是哪里做错了呢?

煮粥时别急着下锅,多做这一步,口感黏稠绵密香滑,比饭店的好喝

其实要想做出一锅和饭店一样好喝的粥,只需要掌握几个技巧就可以了!为了能够让大家更容易理解和掌握,今天厨娘特地煮上了一锅香菇虾仁粥来和大家分享窍门,在以下的制作步骤中,关于窍门的部分,我会特别用字体加粗的方式让大家更容易了解重点所在。

香菇虾仁粥

煮粥时别急着下锅,多做这一步,口感黏稠绵密香滑,比饭店的好喝
煮粥时别急着下锅,多做这一步,口感黏稠绵密香滑,比饭店的好喝

准备好食材:鲜虾100克、鲜香菇3颗、小白菜1颗、大米50克、生姜1小块。

煮粥时别急着下锅,多做这一步,口感黏稠绵密香滑,比饭店的好喝
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1、香菇洗净切掉根部把柄后切块,小白菜洗净切碎,生姜切碎,鲜虾去壳去虾线洗净,虾头洗净后别扔掉,可以放入粥中一起煲煮,增加的粥的鲜香味。把大米淘洗干净后,装入碗里,倒入冷水,浸泡半小时。浸泡过的大米在吸收了水分之后,会变得更加的蓬松,煮出来的粥很容易煮出黏稠的口感;而且还可以在煮的时候缩短煲煮时间,不仅可以节省时间,还能节省电量和煤气。

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2、把大米浸泡好后,放入虾仁和生姜,再倒入没过食材的热水,放入一小勺食盐作为前期调味,再滴入几滴食用油。盖上电饭锅,选择煲粥按键,自动煲煮40分钟即可。(倒入热水来煮粥可以避免煮出来的粥出现糊底的情况出现,还能加快大米的蓬松,同时也能起到缩短烹调时间的目的;而加入几滴食用油,不仅可以增加的粥的黏稠感,还能提高食材的鲜艳度,卖相更有食欲。)

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3、煲煮好后,开盖放入香菇片和白菜丝,盖上锅盖,继续焖10分钟即可。

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大功告成,出锅装入砂锅中上桌。一锅鲜香营养美味的香菇虾仁粥就做好啦!白粥煮出来黏稠绵密香滑,并且充分地吸收了虾和香菇的鲜香味,开盖那一刻整个厨房就飘香四溢起来,家人都闻香而来,刚上桌,大家都迫不及待的盛上一碗来品尝,感觉眉毛都快要鲜掉了!

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技巧总结:

1、煮粥之前,大米要先用冷水浸泡半小时,让大米吸收水分变得蓬松。

2、在加水煮粥时,要倒入热水来煮粥,可以加快大米的蓬松,防止大米相互粘在一起,容易糊底;以及在煲煮时间上节省时间,同时也能节省电和煤气用量。

3、加入食用油(最好是猪油),不仅可以增加黏稠感,还能提高食材的颜值,让人看着更有食欲。

4、用电饭锅来煮,可以节省掉要不停搅拌的步骤,也不用估计火候,装入电饭锅就能一键自动煲煮好了。

5、白菜丝的加入,不仅可以起到点缀的作用,还能起到吸收油脂的作用。

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如何煮粥才能煮出口感黏稠香滑的小窍门,你们都学会了吗?

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