April 14, 2021

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步

说起皮蛋豆腐,那可是一道家常名菜,一般采用内脂豆腐、皮蛋、榨菜、香菜等食材,相互结合制成的一道美味,包含了麻、辣、鲜、香四种味道,豆腐的平淡又综合了前面材料的辛辣,将这道凉菜开胃清热的特点淋漓发挥,用时不到10分钟,嫩滑爽口,吃起来真是特别过瘾。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

这道菜所需的主要食材为内酯豆腐和皮蛋,内酯豆腐一般都可以在超市中买得到,而皮蛋又名松花蛋,晶莹剔透,很漂亮,而且皮蛋碱性强,偶尔吃是对身体有益的,不知大家发现没有,我们在饭店吃皮蛋豆腐这道菜时,与在家里吃的口感有所不同,而且每次做的皮蛋还是黏糊糊的,看起来就没有什么食欲,为什么会这样呢?小编来教你们一招,保证你做出来的皮蛋豆腐嫩滑爽口还不碎,能像饭店里的那样好吃。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

【材料】:

食材:内酯豆腐 1盒,皮蛋 1个,小米椒 3个,大蒜 2瓣,姜葱 少许、香醋 1汤匙、老抽 1汤匙

油泼辣子:辣椒粉 1茶匙、白芝麻 1汤匙、白糖 半茶匙、食盐 半茶匙、花椒 1小把

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

【做法】:1、在做这个蒸豆腐前,我们先把油泼辣子做好,这是一个简易版的油泼辣子,大家可以一次做多点。把辣椒粉、盐、糖和白芝麻装在小碗里备用。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

2、小锅烧大概小半碗的油,然后放入花椒小火炸出香味,然后把花椒捞起扔掉,将烧热的花椒油淋入碗内,迅速搅拌均匀,简易版的油泼辣子就做好了。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

3、把内酯豆腐上面那层包装膜撕掉,反扣在砧板上,用刀削掉盒子的四个角,把里面的水倒掉,豆腐就会脱落在砧板上了,然后把豆腐切成1厘米左右的厚片,切好后把刀放平,用刀辅助把所有豆腐片移到碟子上。(因为嫩豆腐比较容易碎,可直接在盘子里面切)水开后隔水蒸2分钟左右。虽然内酯豆腐是可以直接食用,但蒸一蒸为了让它的内部水分排出来一些,那样的豆腐口感会更好吃。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

4、炒锅放入少许油,放入切碎的姜和蒜炒出香味,把蒜蓉炒至金黄色。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

5、舀3汤匙的油泼辣子进碗里,放入炒好的姜蒜,淋入生抽、香醋搅拌均匀备用。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

6、把皮蛋切成小块,切皮蛋的时候准备一碗水,切一下用水抹一下刀,这样切出的皮蛋才不粘刀,切口也好看。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃
Sponsor Links

7、豆腐蒸好后碟子里会有很多水,倒掉一半的水,然后将皮蛋放在豆腐上面,淋上调好的酱汁,最后撒上一点葱花和辣椒圈装饰即可。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

凉拌皮蛋豆腐就做好了,绝对是夏天的绝配。

在家做皮蛋豆腐时,别忘了这一步,嫩滑又爽口,简直不要太好吃

【小提示】:这道菜用的豆腐不是那种普通的嫩豆腐,而是内脂豆腐,这种豆腐比起普通豆腐来水,更加的洁白细腻、有光泽,口感也更佳。

Sponsor Links

Leave a Reply

%d bloggers like this: