January 25, 2021
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莲藕这样做比炒的好吃,外焦里嫩

莲藕这样做比炒的好吃,外焦里嫩、酸甜开胃,一口一个太满足了
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莲藕出淤泥而不染,营养价值尤为丰富,其中含有大量的维生素b族,可以改善失眠多梦、增强记忆力和滋阴补肾的作用。莲藕中的纤维素较多,可以加快肠道蠕动的速度,防止便秘,其中的淀粉含量还能增加饱腹感,减少主食的摄入,有利于减肥。莲藕可以炖汤、凉拌或热炒,今天咱们来做个糖醋口味的莲藕丸子,外焦里嫩、酸甜开胃,比炒的好吃多了,配上米饭一口一个真的太满足了!

莲藕这样做比炒的好吃,外焦里嫩、酸甜开胃,一口一个太满足了

【糖醋藕丸】

所需食材:莲藕250克 鸡蛋1个 猪肉180克 生抽10克 洋葱80克 盐2克 料酒5克 白胡椒粉适量 鸡精1克 玉米淀粉适量 食用油适量 尖椒40克 胡萝卜40克 蒜2瓣 小葱1根

调味汁:生抽10克 老抽5克 醋20克 糖10克 玉米淀粉3克 清水60克

烹饪步骤:

1.将猪肉、莲藕和洋葱分别用料理机打碎,猪肉选择三肥七瘦的。

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2.然后将打碎的食材混合到一起,加入生抽、盐、料酒白胡椒粉、鸡精、玉米淀粉,然后再打一个鸡蛋进去。

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3.用筷子顺时针一个方向搅拌至黏稠状态,玉米淀粉可以分少量多次地加入,根据黏稠度来调节。

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4.用勺子舀取适量莲藕肉糜,团成丸子的形状。

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5.锅中倒适量食用油烧至八成热,可以用干燥的筷子插到油锅中试一下油温,周围出现小气泡就将丸子下入锅中。

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6.中小火炸至丸子定型后用筷子来回翻动,表面上色捞出沥油。

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7.再次升高油温下入丸子复炸,丸子呈金黄色捞出沥油备用。

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8.尖椒和胡萝卜切菱形片,大蒜切片,小葱切葱花。调味汁食材混合搅拌均匀。

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9.锅中留少许底油烧热,放入葱花和蒜片炒香,接着放胡萝卜和尖椒翻炒断生,倒入调味汁小火炒至黏稠。

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10.最后将炸好的莲藕肉丸放进锅中,快速翻炒均匀使其裹上酱汁即可。

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11.一道美味营养的糖醋藕丸就做好了,外焦里嫩特别好吃呢!

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小贴士:

食材最好用料理机打碎,用刀剁碎的不够黏稠,容易散开。炸丸子时火候不要太大,以免炸糊。炸过丸子的食用油不能再次炸东西了,但是可以用来炒菜。

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