August 8, 2020
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鸡蛋羹这样蒸,口感嫩滑表面没蜂窝

鸡蛋羹这样蒸,口感嫩滑表面没蜂窝,鲜嫩美味热量低,老少皆宜
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鸡蛋是我们日常生活中最常见的禽蛋类,也是家家必备的食材,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种人体所需的矿物质。另外鸡蛋中的DHA、卵磷脂、卵黄素对神经系统和身体发育也非常有利,可以起到健脑益智、提高记忆力的作用,尤其适合孩子食用。早上我经常会煮一个鸡蛋给女儿,但她吃了几次就说太噎了,而且还没味道,所以我就改成了蒸鸡蛋羹。

鸡蛋羹这样蒸,口感嫩滑表面没蜂窝,鲜嫩美味热量低,老少皆宜

蒸蛋羹在我们这里也叫鸡蛋羹,其口感嫩滑又美味,营养成分很容易被身体所吸收,是老少皆宜的家常美食。蒸蛋羹看似简单,但也要注意一些小细节,比如具体操作方法、蒸制时间等,这样才能做出平整嫩滑还没有蜂窝的鸡蛋羹来。我们还可以在蛋液中加入豆腐和虾仁,无论从口感还是营养方面都会提升一个档次,我家孩子非常喜欢,自己就能吃掉一碗呢!


【虾仁豆腐蒸蛋羹】

所需食材:内酯豆腐1盒约350克 鸡蛋1个 温水80克 大虾8-9只 小香葱1根 蒸鱼豉油1汤匙 盐1克 香油1茶匙 玉米淀粉1小勺

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制作步骤:

1.撕去内脂豆腐表面的包装,倒扣过来用剪刀将四个角剪个小口,这样很轻松的就能拿掉外盒了。将内脂豆腐切成小块放进大碗中,再放入冰箱静置30分钟,让豆腐中多余的水分渗出来。

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2.从大虾中剥出虾仁,加一茶匙盐轻轻揉搓几下,然后用清水冲洗干净放入小碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用。

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3.小香葱洗净切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐,充分搅打均匀。

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4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉开水,混合搅拌均匀成调味汁备用。

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5.在蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛,这样蒸好的蛋羹才能嫩滑平整。

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6.取出冷藏好的内脂豆腐倒掉碗中多余水分,然后将蛋液倒进豆腐中。

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7.包上保鲜膜开水上锅用中火蒸10-12分钟,取出揭掉保鲜膜摆放腌制好的虾仁,再回锅蒸约2分钟。

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8.到时间后取出淋上适量调味汁,再撒葱花装饰提香即可。

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9.一道嫩滑鲜美的虾仁豆腐蒸蛋羹就做好了,老人孩子都适合,做法还特别简单,赶快试试吧!

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小贴士:

用保鲜膜将碗包起来是为了防止水蒸气滴到蛋羹上,很容易出现蜂窝,如果介意可以换成盘子扣在上面。食材配料为1-2人分量,请根据实际情况做调整。

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