September 27, 2020
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新手必学的磅蛋糕,早餐下午茶的不二选择

烘焙新手必学的磅蛋糕,简单又好吃,早餐下午茶的不二选择
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烘焙新手必学的磅蛋糕,简单又好吃,早餐下午茶的不二选择!

都说烘焙是个甜蜜的坑,一旦陷进去,收获的不仅仅是自己手艺的日益见长,而且给了家人带来了健康丰富的食物。从来没有想过一个烤箱带来的无限可能,可是当一道道精致的甜点、一道道零添加的健康食品呈现在自家的餐桌上,这种幸福是无法言喻的!

也有人刚刚入坑就放弃,放弃的源头是看似简单,却有极高要求的戚风蛋糕。其实在死磕戚风的过程中,我们不妨试试其他的类型,马芬蛋糕、磅蛋糕都是比较简单、好上手、且风味俱佳的蛋糕类型。就拿今天这道青柠檬磅蛋糕来说,所有食材简单拌一拌,烤出来的磅蛋糕松软中带点细腻扎实的口感,奶香味浓郁,吃一口就停不下来的节奏。

烘焙新手必学的磅蛋糕,简单又好吃,早餐下午茶的不二选择

磅蛋糕要做得好吃,黄油是关键!今天顺便普及一下动物黄油与植物黄油的区别,动物黄油是从牛奶中提取的油脂,所以很多地方也叫黄油为“牛油”,纯天然的动物黄油在低温情况下是浅黄色的固定,高温融化或者隔水融化之后,会有非常好闻的奶香味。而植物黄油也叫人造黄油,是将植物油氢化之后,添加香精、色素来模仿动物黄油,一般呈黄色,即使低温情况下,也是比较松软的,闻起来非常香,但是是很明显的香精味。植物黄油对心血管的危害极大,一些烘焙店往往用植物黄油来代替动物黄油以降低成本。所以我们自己在家做就没有必要去买植物黄油了。我今天用的乐荷有机黄油,没有色素,没有香精,闻起来就是很纯正的奶香味,平时用来做饼干、面包、蛋糕,奶香味浓郁,家人都很喜欢。

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接下来就跟大家分享这道非常简单的磅蛋糕,我用了青柠檬来做,增香解腻,非常好吃。

【青柠檬磅蛋糕】

食材:低粉130克,乐荷有机动物黄油100克,鸡蛋2个,糖粉80克,泡打粉2克,青柠檬汁10克,柠檬屑适量。

【具体做法】

1、称好面粉、糖粉,泡打粉,准备2个中等个头的鸡蛋。

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2、青柠檬用刀削下来一些柠檬皮,千万不要削到白色的部分,会有苦味。再挤出10克柠檬汁备用。

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3、黄油软化成牙膏状,加入糖粉,用打蛋器或者筷子搅打成蓬松的状态。

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4、两个鸡蛋先打入碗中搅打均匀,再分多次倒入黄油中,每次都搅打均匀再加入下一次。

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5、泡打粉跟面粉拌匀,筛入碗中拌匀,倒入柠檬汁和柠檬屑拌匀。

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6、烤箱开始预热170摄氏度,将拌好的面糊倒入模具中,整理平整。

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7、烤箱预热好,将模具送入烤箱中层,烤45分钟。

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8、烤至20分钟的时候,拿出来,用刀在蛋糕中间划一道,这样烤完形成的裂口非常漂亮。防止上色过深,可以撕一张锡纸盖在上面。

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在这里还是得重复一下,烤箱的温度一定要根据个人烤箱的实际温度来调整。烤完之后用牙签插一下看看,牙签上没有湿面糊就是熟了。

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非常好吃的一道青柠檬磅蛋糕,可以晚上烤好第二天当早餐,也可以来一个甜蜜惬意的下午茶,赶紧试试吧!

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