July 7, 2020
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蒸茄子时别着急上锅蒸,多加一步骤,茄子鲜嫩不发黑

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初夏的茄子,总是水嫩水嫩,是我喜欢的食物之一,特别是紫色的茄子,富含维生素C和皂草甙,茄子皮又含丰富的花青素,可以很好为人体做补充。不过炒茄子实在是太油腻了,显然不适合在夏天吃,所以我改用蒸的方法,美味不减,营养健康。蒸菜,利用水蒸气的高温加热食物,使用的油脂较少,热量不高,既不会破坏食材中原有的营养,还完美的锁住了鲜味,吃起来清爽不腻,所以,特别适合夏天。

蒸茄子时,别着急上锅蒸,多加一步骤,茄子鲜嫩不发黑,更有食欲

天气渐渐热了,这道蒸茄子制作简单,只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了,口味清爽原汁原味,又保持了茄子的营养。当然了蒸茄子想要好吃也是有技巧的,许多朋友蒸出来的茄子颜色发黑发暗,看着不好看,从而也就影响了食欲。大家记得别着急上锅蒸,多加1个关键的步骤,茄子的口感才会更加好,而且还不易于发黑,看起来更有食欲,上桌大人小孩抢着吃,喜欢吃茄子的朋友,非常建议可以学习这个做法,以后想吃了随手就能做。

蒸茄子时,别着急上锅蒸,多加一步骤,茄子鲜嫩不发黑,更有食欲

【材料】:茄子 1根、小米椒6个、香葱 适量、蒜 几瓣、生抽 2汤匙

【做法】:1、把茄子切成手指大小的条状,茄条放入盆中,往茄条中加入1小勺盐,浸泡10分钟,这样能让茄子在蒸的过程里不易氧化发黑,不会变色哦;

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2、茄子挤干水分后码放在盘子里,上屉蒸大火蒸15分钟,软了就可以,蒸好的茄子会有水分出来,把盘子里的水倒进碗里备用;

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3、蒸的时间准备好蒜末,辣椒末,有小米椒加点更好;热锅下油,放入蒜末,小火煸出香味;

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4、然后放入小米椒炒香,别炒糊了;

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5、翻炒再加入生抽,醋,也可加一点点蚝油,再淋入刚才蒸茄子的水,冒烟后浇至蒸好的茄子上。

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6、再把调料均匀淋在蒸好的茄子上,撒上葱花,大功告成,开吃吧!

蒸茄子时,别着急上锅蒸,多加一步骤,茄子鲜嫩不发黑,更有食欲

简单快手,营养美味,只要蒸一蒸,上桌分分钟就光盘了,家人特别喜欢吃这道菜,好吃的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

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【小提示】:

1、首先茄子发黑原因,这是因为它本身含有一种物质叫做“酚氧化酶”,它很容易氧化变色,所以茄子切好以后,放在那里接触空气,很快就会变色了。所以茄子蒸煮前,放盐水中浸泡片刻,多加这一步,可保持茄子色泽鲜艳、不会氧化变色。

2、关于调汁,天南地北每个人口味不一样,酱汁的调配可以根据个人口味。

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