July 7, 2020
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排骨不管哪种做法,切记不要焯水

排骨不管哪种做法,切记不要焯水,牢记这1步,排骨鲜嫩无腥味
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我婆婆有个习惯,买来的排骨都喜欢先焯水,总觉得焯水后的肉会比较干净,但是做出来的肉却不香,有时候口感还比较柴。其实猪肉、排骨不管哪种做法,我们都不需要焯水,只要记住一步,买回来的新鲜排骨用清水浸泡1-2个小时,中途换两次清水,尽可能将肉里面的血水泡出来,这样做出来的排骨就没有多少血腥味了,而且做出来的肉比较鲜嫩,原汁原味的肉香!

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夏天做排骨最烦的就是油炸,虽然味道香不假,但是油炸的食物热量高,吃起来满满的负罪感,所以今天咱们换个做法,不焯水,不用一滴油,完全是无油烟操作,零难度,但是真的是百分百好吃!

【蒜香排骨】

主要食材:小排600克,大蒜10个,生姜1块,香葱1根,生抽2勺,老抽1勺,蚝油2勺,料酒1勺,蜂蜜1勺,芝麻适量。

【具体做法】

1、排骨用清水浸泡,中途换水,将排骨中的血水充分泡出来。

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2、泡好的排骨沥干水分,加入两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、一勺料酒,倒入香葱、姜片和切碎的蒜末。

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3、将所有食材充分抓匀腌制1个小时,中途翻个面再搓一搓。

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4、烤盘上铺上两层锡纸,将腌制好的排骨放上去,用刷子在排骨表面再刷上一层腌料汁。

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5、在排骨上面再盖上一层锡纸,烤箱预热200℃,烤30分钟。

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6、时间到取出烤盘,拿掉上面一层锡纸,在排骨表面刷上一层蜂蜜,撒上芝麻。

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7、送入烤箱继续烤10分钟左右。烤至排骨外表焦香。

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蒜香浓郁,油而不腻,烤好的排骨非常鲜嫩,能吃辣腌制的时候可以加入小米辣或者辣椒粉一起拌匀。吃着上瘾的排骨做法,不用一滴油,还烤出了多余的油脂,赶紧试试吧!

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【小贴士】

1、排骨不用焯水,直接清水浸泡,不仅仅是猪肉,牛肉、羊肉都可以直接用清水浸泡。

2、排骨腌的时间越长越入味,做得多的话可以放在冰箱冷藏腌制一夜,第二天再烤。

3、烤排骨的时候先盖上锡纸烤,这样烤出来的排骨比较鲜嫩而且熟透了,最后再拿去锡纸,烤出来的就非常香了。

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