August 12, 2020
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煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅

煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅,而且外形漂亮,口感鲜嫩可口
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说起煎蛋,几乎没人不喜欢吃吧!煎蛋香嫩脆口,十分的美味!煎蛋虽营养美味,可很多吃货却煎不好,要不就是煎蛋的时候粘锅了,要不就是弄破蛋黄了,虽然能吃, 可煎出来的蛋几乎没有一个完整入眼的,怎么办?有什么技巧可以让自己煎出来的鸡蛋漂亮点呢?今天大咖就和大家分享3个小技巧,让你更容易上手煎出外形漂亮又好吃的煎蛋。

煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅,而且外形漂亮,口感鲜嫩可口

第一个技巧:在热锅冷油的状态下不粘锅

如果用传统铁锅煎蛋,可以开小火热锅,然后在放入冷油烧热,从冰箱里拿出鸡蛋倒入锅中煎,这样煎出来的鸡蛋就不会粘锅了,如果还是不放心,可以在油中放入少许食盐,一方面可以让鸡蛋入味,一方面也可以更好的防止鸡蛋粘锅。

煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅,而且外形漂亮,口感鲜嫩可口
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第二个技巧:热度均匀的状态下煎蛋不粘锅

对于很多厨房小白来说,最不好掌控的就是锅的热度了,所以厨房小白要想煎出一个外形漂亮又好吃的煎蛋,可以先把锅中的油大火烧热后再调小火来煎蛋是最容易的,如果还是没办法掌握好油温,那就索性把火给关了再煎蛋,因为如果你继续开火煎蛋的话,多半会把蛋给煎糊了,而且你会发现蛋白部分虽然焦了,可蛋黄还是没熟透,所以保险点的做法就是把火关了,利用锅中余热来慢慢吧蛋白部分煎至凝固,然后再开一下小火慢慢把蛋黄也煎熟。

煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅,而且外形漂亮,口感鲜嫩可口

第三个技巧:煎蛋的锅具很重要,急性子要不得

随着平底不粘锅的普及,越来越多的家庭家里肯定会必备一口不粘锅,用不粘锅煎蛋的确不用担心煎蛋会粘锅,而且很容易煎出外形完整的鸡蛋。但还是会有人在煎蛋的过程中弄破皮,发生这种情况的主要原因就是有的朋友煎蛋的时候太着急翻面了,底面都还没完全凝固的情况下翻面,势必会弄破还没凝固的蛋黄部分的!如果想让自己煎出来的鸡蛋和饭店里的一样漂亮鲜嫩,可以在蛋白开始凝固的时候,在鸡蛋上滴入1勺热水,接着把锅盖给盖上,小火慢煎1分钟即可关火,开盖后,你会发现煎熟的煎蛋不仅外形好看,吃起来还特别的鲜嫩可口,让你一口气吃下3个煎蛋都不是问题,当然啦,如果你想吃酥脆一点的,那就用中火,反正根据自己的喜好来。

煎蛋时只要记住这3点,就能不粘锅,而且外形漂亮,口感鲜嫩可口

鸡蛋营养丰富,富含大量的蛋白质、钙、铁、维生素A等营养元素,且鸡蛋的蛋白质氨基酸比例很适合人体的需求,所以很容易被人体所吸收,几乎可以接近100%的被人体所利用,是一种不可多得的美食。

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