October 27, 2020
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鸡蛋就这样做,不用蒸不用炒不用煎

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以前鸡翅鸡爪都是单独卤,味道单一,既然是卤味,可以把所有喜欢的食材都可以聚汇,多种食材一种味道,还是第一次吃,最让我喜欢的就是鸡蛋的味道,这种来自乡巴佬的味道,以前不喜欢吃煮鸡蛋的我,这次让我一口气全部吃完,鸡蛋黄能吃到到肉的味道。豆腐这样做吃起来比红烧肉还香,这道菜值得朋友们尝试。

鸡蛋就这样做,不用蒸不用炒不用煎,一次做3个,出锅瞬间被抢光

今天给朋友们分享这道独家卤味,鸡肉软烂入味,鸡蛋好吃似肉,豆腐筋道入味,也可以加入自己喜欢吃的其它食材,只要这几种调料,卤出来的味道比买的还好吃。我家一次卤一锅,出锅瞬间被扫光。喜欢吃的亲们不妨也试试看,下面是详细做法。

鸡蛋就这样做,不用蒸不用炒不用煎,一次做3个,出锅瞬间被抢光

【独家卤味】

主要材料:鸡爪8个,鸡翅6个,鸡腿3个,鸡蛋3个,豆腐适量,冰糖6块,老抽2勺,生抽2勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,花椒少许,八角一个,香叶4片,红辣椒适量,茴香少许。

【详细做法】:

第一步:首先把冷冻的鸡爪、鸡翅、鸡腿解冻,然后放在清水盆里清洗干净,捞出沥干水分,把鸡爪尖去掉,我吃鸡爪每次都要去掉。

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第二步:锅里加入凉水,再把鸡爪、鸡腿、鸡翅全部放进凉水里,再放少许料酒和生姜片,起到去腥的作用,然后打开火慢慢煮开,撇出血末,然后捞出。

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第三步:把豆腐切成大片,鸡蛋提前蒸熟,大约蒸6分钟左右,捞出剥去鸡蛋皮,再准备卤肉的料,花椒、香叶、桂皮、茴香、八角、冰糖、干辣椒。再把生抽、老抽、黄豆酱、蚝油放入碗里,加半碗清水搅拌匀。

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第四步:锅里倒少许食用油,放入冰糖打开火把冰糖煮化,这一步是卤味的关键,能让卤的食物颜色更加红润,把冰糖炒成红色,火候不宜大,然后锅里加入开水。

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第五步:再把焯好的鸡爪、鸡翅、鸡腿全部放进锅里,放入所有的卤料,再把干辣椒也放进来,水要漫过所有的食材,中途不要加水了。

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第六步:再把豆腐片,鸡蛋也放进来,盖上锅盖,大火烧开改成中小火炖30分钟。

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第七步:时间到,我们揭开锅盖看看,香味弥漫整个房间,里面加了酱油,黄豆酱,几乎不用加盐了,口味重的朋友可以适当加盐。汤料几乎被豆腐吸收,这样卤的豆腐烩菜也特别好吃。

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