April 14, 2021

传统老式鸡蛋糕无水无油,又脆又香吃不够

几乎很少有人能够拒绝甜点。吃甜点更容易让人心情愉悦,所以一般不开心或者情绪不稳定的时候,我都会吃一些甜点,如果一顿解决不了,那就两顿。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

刚开始接触的糕点就是小时候吃的老式鸡蛋糕,还记得妈妈经常拿着面粉、鸡蛋、白糖去加工厂加工,每次去都要排很长的队,可见鸡蛋糕的受欢迎程度,当时哪分什么高筋粉、中筋粉、低筋粉啊,都是拿着家里用的普通面粉直接去做了,一做就是做上几斤,自己在家吃,做多了还能分给亲戚朋友,邻居小孩。当时真是把鸡蛋糕当成宝贝一样了,小时候零食很少,除了辣条就是鸡蛋糕的记忆最深刻了。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

现在这种无水无油的鸡蛋糕市面上很少了,逐渐被新颖的糕点所代替,不过我还是喜欢老式鸡蛋糕,吃的不仅仅是这个味道更像是一种怀念。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

老式鸡蛋糕(无水无油更健康)

所需食材:低筋面粉100克、鸡蛋4个、白糖60克、柠檬汁适量

第一步:无水无油的盆里打入4个常温的鸡蛋,挤一些柠檬汁去腥,加入20克白糖,用打蛋器打发至呈现出鱼眼状,这时候再加入20克白糖,打发至泡沫变得特别细腻的时候继续加入剩下的20克白糖,一直打发到提起打蛋器画8字不容易消失的状态就可以了。

❤ 这里最好要用常温鸡蛋,比较容易打发,如果从冰箱里拿出来的鸡蛋要用温水泡一会。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够
传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

第二步:鸡蛋打发好之后筛入100克的低筋面粉,用刮刀迅速搅拌均匀。没有低筋面粉可以用中筋面粉代替,但是口感上略硬一些。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够
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第三步:有专门做鸡蛋糕的模具最好了,直接把糊糊倒进去就行,没有的朋友就像我这样烤盘里铺上油纸,放一些烤蛋挞的模具,里面刷一层黄油或者玉米油防粘,倒8分满即可,倒好之后撒一些黑芝麻。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够
传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

第四步:烤箱提前预热好,160度中层烤20分钟就可以了。

传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够
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传统老式鸡蛋糕:有面粉就能做,无水无油,又脆又香吃不够

做好的鸡蛋糕真是又脆又香,软硬适中,没有油分显得健康一些,小时候最爱吃的就是这种鸡蛋糕了,如果你的家里有小孩,一定要试试这种鸡蛋糕,步骤方法都简单,而且对原材料没有要求,不要求有面粉、不要求蛋清蛋白分离等等,就算你没下过厨房,看了方子也能学会做法,你不试试吗?

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