November 27, 2020
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最愛的精選多種千层糕的做法,层层清晰分明

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一,南瓜千层蒸糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

南瓜半个、面粉两碗、酵母粉一勺、山楂饴适量、白糖两勺、花生油少许。

做法

1、把南瓜去皮,用勺子挖去籽备用。

2、南瓜切成小块上蒸锅蒸熟,酵母粉有少许温水融化开。

3、蒸熟的南瓜凉凉后,用勺子捣烂。

4、把南瓜泥、酵母水、两勺白糖和面粉混合在一起。

5、把混合物揉成光滑面团,加盖保鲜膜进行发酵。

6、大概需要一个多小时发酵至两倍大。

7、里面组织成蜂窝状。

8、把发酵面团排气揉成光滑面团。

9、山楂怡用刀切成小丁备用。

10、把面团切成小剂子大概要六个就可以。

11、取一个小剂子用擀面杖擀开成薄饼状,刷一层花生油,撒适量山楂丁。

12、再取一个小剂子擀开成同样大小薄饼状,盖在第一个饼上面,刷一层油,撒适量山楂丁。

13、同样方法做完所有面剂子。

14、笼屉里铺上潮湿的笼布,把所有落在一起的饼放在笼屉里。

15、盖锅盖醒发十分钟,开火蒸,上气后二十五分钟即可。

二、椰香千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

椰浆100克、马蹄粉130克、冰片糖130克、清水2碗。

做法

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1、用一碗清水把马蹄粉搅拌成无颗粒粉浆。

2、冰片糖加一碗水煮成糖水。

3、倒入一小勺粉浆入糖水里,搅拌成稀糊状,熄火。

4、趁热把稀糊状的糖水倒入粉浆里边搅拌。

5、搅拌成均匀的生熟浆。

6、把椰浆倒入小盆里。

7、把4勺的生熟浆加入椰浆里,搅拌匀。

8、在碟子里倒入一层生熟浆,大火蒸。也可以再模具里倒入一层生熟浆。

9、蒸到凝固,加入一层拌好的椰浆蒸。反复多次。(看不出熟不熟可以用牙签插一下,如果不沾就熟)

10、蒸熟后,放凉切块,一定要放凉,超级Q滑的千层糕就做好。

三、千层椰汁马蹄糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲
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食材

马蹄粉250g、冰片糖250g、水750g、椰汁750g。

做法

1、将马蹄粉分二份,一份加350g水开生浆。

2、将生浆水拌匀。

3、将余下400g水和250g糖混合煮融。

4、将生浆倒入糖水中,边倒边搅拌。

5、生浆和糖水混合成生熟浆后备用。

6、将另一份马蹄粉,加350g椰汁开成生浆。

7、余下400g椰汁煮至微沸,倒入生浆 ,混合成生熟浆。

8、蒸盘四周抹油,然后先放一层糖水生熟浆,加盖煮至凝固,再放一层椰汁生熟浆,再加盖煮至凝固,再放糖水生熟浆,如此反复此步骤,至蒸盘满,待完全凝固就可以了。

9、刚煮好时,表面很热,摸上去有点粘粘的感觉,等放凉了,就变成了弹牙又充满椰香的千层椰汁马蹄糕了,放冰箱风味更佳哦。

四、红豆椰汁马蹄千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

红豆100g、马蹄粉250g、椰桨200ml、白糖100g、黄糖100g。

做法

1、红豆隔夜泡好,放入锅里煮熟但表皮又不破,捞出沥水放一大碗中备用。

2、100克马蹄粉+200椰浆+250克水,混合搅拌均匀成为白粉水。

3、250克水+100克白糖,煮至融化成为白糖水。熄火。

4、将一勺白粉水倒入白糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在白糖水中搅拌均匀。

5、再将白糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒白糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟椰粉桨水

6、再用150克马蹄粉+375克水,混合搅拌均匀成为白粉水

7、375克水+100克黄糖,煮至融化成为黄糖水。熄火。

8、将一勺白粉水倒入黄糖水中。要两手一起动,一手慢慢倒白粉水,一手在黄糖水中搅拌均匀。

9、再将黄糖水的粉桨倒入白粉水中。要两手一起动,一手慢慢倒黄糖水,一手在白粉水中搅拌均匀,制成半熟黄粉桨水

10、这是上面做好的2种颜色的椰浆粉水和黄糖粉水。

11、倒三勺黄糖粉水到红豆的大碗中,搅拌均匀。

12、锅里放水,蒸架上放一方盘,水煮开。

13、把搅拌好了的红豆黄糖粉水放入方盘中,可以用筷子轻轻拨动红豆,使其平整。

14、盖盖蒸4分钟,完全凝固。

15、再倒入椰浆粉水,盖盖蒸2分钟,完全凝固。

16、如此反复,直到所有的粉水蒸完或盘子已满。

17、放凉,放冰箱一二小时,拿出来倒扣,切成自己喜欢的形状。

五、千层椰汁糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

马蹄粉250克、椰汁750克、水750克、冰片糖250克。

做法

1、把水放进锅里煮开后,放进片糖煮融化。

2、把125克的马蹄粉放进片糖水里面,搅拌均匀。

3、把糖水粉浆,过筛。

4、把剩下的125克马蹄粉加入到椰浆里,搅拌均匀。

6、再把椰浆粉浆,过筛。

6、上蒸锅,水开后放进模具,把一勺子糖水粉浆放进去,盖上蒸2分钟。

7、再把一勺子椰浆粉浆放进去,盖上蒸2分钟。如此类推,连续第7、8步,直到把所有的粉浆水都加完后,留再锅里继续蒸15分钟后,出锅。

8、出锅后,放凉1~2小时。脱模,切件。

9、切件后,放进冰箱里冰冻1~2小时,口感会更好!

六、千层马蹄糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

马蹄粉250克、椰浆400ml、牛奶100ml、水500ml、红片糖100克、白糖100克。

做法

1、取一个小锅加入500豪升的水和100克红糖上炉用小火搅拌至糖溶化关火。

2、溶化好的红糖水放一边凉却至微温。

3、准备好马蹄粉和椰浆。

4、再取另一个大盆,加入400毫升椰浆,100毫升牛奶和100克白糖搅拌至糖溶化。并加入120克马蹄粉搅拌至无棵粒。

5、红糖水也加入130克马蹄粉同样搅拌至无棵粒。

6、红白两色粉浆搅拌完毕,

7、上锅注水烧开。

8、取一个较大的汤盆,先打入一大勺红糖粉浆,入锅盖紧,大约蒸至两三分钟凝固。

9、凝固后打开盖,再加入白色粉浆,份量要和红糖浆相同。盖紧再蒸至表面凝固。再加入红色粉浆蒸,来回重复这步骤直到粉浆没有为止。

10、成品蒸熟后出锅,等待凉却即可切块(模具我是用装汤的8寸不绣钢汤盆刚好)

11、成品切块装盘,即可食用。

七、红枣椰汁千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

红枣250克、椰浆200ml、马蹄粉200克、冰糖20克。

做法

1、浸泡好的红枣加水放置豆浆机内,米糊键搅成枣浆。

2、打枣浆的同时准备椰浆,碗里倒入马蹄粉100克,与椰浆搅拌。

3、倒入椰浆的马蹄粉搅拌至无颗粒状即可。

4、椰浆和马蹄粉大约搅拌几分钟即无颗粒了。

5、煮好的枣浆过滤一下(想口感好一些要过滤,如果不介意可以忽略此步骤)。

6、煮好的枣浆放置至有少许温温的就可以把100克马蹄粉倒入(注:如果直接把马蹄粉倒入刚煮好的枣浆中不容易搅拌,所以要等枣浆放凉后倒入再搅拌)。

7、锅里烧开水,放入蒸架,不锈钢碟底抹上一点点油。

8、与枣浆拌好的马蹄粉浆。

9、以勺子为量,两勺马蹄粉枣浆铺平盘底,大火蒸5分钟。

10、5分钟后再把之前调好的马蹄粉椰浆,也是两勺为单位铺在马蹄粉枣浆上,继续蒸5分钟。重复这两个步骤,大约有7、8层即可。

11、蒸好的千层糕放凉,用模子做出喜欢的形状,装盘装饰。

八、椒盐千层蒸糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

面粉400克、白糖15克、酵母4克、椒盐适量、食用油少许、牛奶200克。

做法

1、面包桶里放入牛奶200克,2放入面粉;

2、角上放入白糖,中间放入酵母,用面粉把酵母覆盖住;

3、把面包桶安装在面包机中,接通电源,选择和面模式11、imix键,时间是20分钟;

4、面团和好后,打开面包机,取出面团,手揉至滚圆,松弛5分钟;

5、擀成长方形面片,刷油撒椒盐;

6、从左边往右折到三分之一处,再把右边的面片压过来;

7、把面剂调转90度,再次擀成长方形面片,刷油撒椒盐;

8、再进行一个三折,面剂再次调转90度,擀成长方形面片;

9、再刷油撒椒盐,再一个三折;

10、用擀面杖稍微擀开一些,刷一层油,不用撒椒盐,再次三折;

11、做好的蒸糕生坯放入铺了屉布的笼屉里,冷水入锅,醒发30分钟;

12、生坯醒发好后,开中大火,上汽后改中火蒸20分钟,关火后虚蒸5分钟;

13、取出稍微晾凉,切块食用。

九、红枣养颜千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

红枣肉90克、冰糖60克、清水320克、马蹄粉80克、冰糖60克、清水120克、椰浆200克、马蹄粉80克。

做法

1、红枣清洗后去掉枣核,将枣肉、清水和冰糖放在锅里,大火煮开后,小火炖煮15分钟。

2、煮好晾至不那么烫后,用搅拌机搅匀,过筛,倒入马蹄粉,搅匀。

3、再次过筛备用,红枣层做好了。

4、现在来做椰香层,将清水和冰糖倒在一起,小火煮至冰糖溶化。

5、倒入椰浆,搅匀,再倒入马蹄粉,搅匀。

6、过筛,椰香层做好了。

7、容器内部刷一层油,倒入一半的红枣浆,蒙上保鲜膜,入开水锅里蒸8分钟至凝固。

8、取出来,再倒入一半的椰汁浆,蒸8分钟至凝固。重复第10和11步骤,蒸好的红枣糕冷却后切块食用。

十、香蒸千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

粘米粉195克、玉米粉98克、清水750克、葱3棵、猪肉馅30克、花生米30克、干虾仁50克、广式腊肠1段。

做法

1、将所有材料洗净,腊肠和葱切粒。

2、上锅加入适量油加热,将花生米及所有材料爆香,加入适量盐炒好另装起。

3、取个干净盆子,将195克粘米粉,98克玉米粉放入盆里,加入750克清水调拌成粉浆。

4、上锅注水烧开,取个8寸左右的盆子,底部擦一点油,加入两大勺粉浆,转一下盘子,使粉浆匀匀的在整个盘底。

5、盖上锅盖,用大火隔水大约蒸个两分钟左右至凝固。

6、打开盖子,再加入两勺粉浆,盖紧再蒸至凝固。总之一层凝固再蒸第二层,来回重复这步骤。(每次加入粉浆前,要搅拌一下,以免粉浆沉淀)

7、最后加入粉浆,将之前炒好的配料匀匀的洒在上面。盖紧蒸到粉浆熟完成。

8、蒸好的成品。出锅等至温凉温凉的即可切块。

9、成品。层次分明,口感嫩香,食用时也可蘸点辣椒酱或蚝油之类的。

十一、紫薯千层蒸糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

中筋面粉250克、紫薯100克、水150克、果脯30克、酵母3克、盐3克、糖10克。

做法

1、紫薯去皮,切小丁,加水40克放入微波炉高火叮3分钟.用勺子压成茸.

2、把各种果脯切细丁,备用.

3、全部面粉,加入糖,酵母,剩余的水,紫薯茸,盐放入面包机搅拌成团,然后用和面档继续搓揉,发酵约1个小时.

4、把面团分为8份,用擀面棍擀平,然后用模子压出圆形,放在口径相若的内壁已涂食油的容器.

5、在面片除边缘外的地方放上一层果脯或其他馅料(花生芝麻也可以的);重复这个步骤约4~5次(取决于你想要的蒸糕厚度),最上面那层就不用放馅料了.

6、中间压一下,排气,然后再压紧周边,醒发20分钟后,用微波蒸炉功能蒸15分钟.

7、成品图(我做了2个,一个芝麻花生馅的,一个是果脯馅的)

9、最后一片面皮比较大,可以直接把多于的部分压到边上成为装饰边.

9、每个蒸糕切成6份或者8份,就是这样子的。

十二、千层油糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

面粉500G、糖猪油丁50G、无铝泡打粉10G、白糖适量、酵母10G、红绿丝少量。

做法

1、普通面粉500G,酵母10G,无铝泡打粉10G,温水360G,和面。

2、饧面20钟,擀长薄面皮,刷少量色拉油。

3、撒一层白糖,量根据个人喜好而定。

4、撒布糖猪油丁,从右边连折10公分左右宽。

5、当快折到头时,从左面反向折,复在面块上。

6、用擀面杖压实面块。

7、擀薄成长方形面块,不要太薄以防猪油丁突出面皮。

8、象叠被子一样四折合一,整方整平,撒上红绿丝装饰。

9、上笼饧发10分钟,大火蒸17分钟。

10、关火闷3分钟,出笼晾凉。

11、晾凉后,刀切改刀成菱形块,吃时上锅略蒸。

十三、椰蓉千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲
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食材

小麦面粉250克、鸡蛋1个、酵母粉3克、水130克、椰蓉40克、枸杞少许、白糖30克、植物油30克。

做法

1、椰蓉馅原料:椰蓉40克、植物油30克、鸡蛋一个、白糖30克。

2、将椰蓉馅所有原料倒入容器中,混合均匀搅拌。

3、面团原料: 面粉250克、酵母3克、温水130克和成面团,放温暖处发酵。

4、面团发酵至2倍大,将面团擀成长方形,面片分成8份。

5、一块放在最下面抹椰蓉,依次放上面片一层层摞起。

6、全部放好后,最后一片放少许枸杞做装饰,放上有油纸的蒸笼里,再次醒发30分钟。

7、然后用中火蒸30分钟,关火3分钟后开盖。

十四、芝麻肉馅千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

普通面粉500克、酵母2克、温水250克、肉末100克、胡萝卜1小条、榨菜适量、十三香适量、植物油适量、椒盐适量。

做法

1、分别将胡萝卜、榨菜剁碎,放在碗里备用。

2、肉沫、胡萝卜分别放入植物油、十三香、椒盐、味精调匀,腌制入味。

3、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。

4、将面团揉至表面光滑,置温暖处发酵至二倍大。

5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,将其均分成4份,每份都按扁、擀圆,与9寸蛋糕模具差不多大小。

6、蛋糕模具底部及侧面抹上一层油,将一面饼铺到模具底部,然后均匀地抹一层胡萝卜馅,再盖一面饼,轻轻压实,使其与胡萝卜馅粘合,然后抹一层榨菜馅,再盖一面饼,抹一层肉沫馅,再盖一面饼,最后在面饼上撒一层黑芝麻,面饼坯制作完毕。

7、模具放入蒸锅,二次醒发20-30分钟(具体所需时间根据季节定,面饼坯发酵至模具的八九分满即可)。

8、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。趁热脱模,凉透后切块。

十五、姜汁可可千层糕

15种千层糕的做法,层层清晰分明,风味独特诱人食欲

食材

姜健宝秘制糖姜汁20克、黄油45克、蛋黄135克、蛋白259克、粘米粉40克、糯米粉41克、淀粉10克、奶粉25克、可可粉10克、白糖60克、泡打粉1/4勺。

做法

1、蛋黄和蛋白分开,蛋黄加入姜健宝秘制糖姜汁。

2、加入白糖搅拌均匀,黄油隔水融化。

3、把黄油倒入蛋黄内,一定要搅拌到完全融入。

4、倒入混合过筛好的粉类翻拌均匀知道无颗粒状。

5、蛋白打至粗泡倒入白糖在搅打知道完全融入在加下一次,我分2次加入。

6、打到可以拉出小三角即可。

7、取1/3的蛋白加入蛋黄糊里面翻拌。

8、在把蛋黄糊带入蛋白里翻拌均匀。

9、烤箱180度预热中下层烤40分钟。

10、烤到10分钟的时候已经开始长高了出炉的不烫手的时候切好抹上少量的姜汁一层一层叠加即成了千层糕。

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