February 26, 2021
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调饺子馅儿最忌讳的调料,难怪饺子不鲜香

调饺子馅儿最忌讳的调料,很多人爱放,难怪饺子不鲜香,味道难闻
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调饺子馅儿最忌讳的调料,很多人爱放,难怪饺子不鲜香,味道难闻!

好吃不过饺子,在中国传统美食中,饺子可是占据了很重要的地位!没有地域的区分,任何地方、任何节日、万家团圆的时刻总是离不开饺子这道美食,大街小巷,饿了累了,一碗饺子总是轻易地让我们满足。

调饺子馅儿最忌讳的调料,很多人爱放,难怪饺子不鲜香,味道难闻

饺子好不好吃,调馅儿是关键,尤其是猪肉馅儿。很多时候我们吃外面的饺子,不管什么馅儿都是又香又嫩,而自己做不是口感柴,就是味道不鲜香。其实调馅儿是有很多技巧的,什么时候放调料?什么时候加水?需不需要加油?调肉馅儿最忌讳放的调料是什么?所有的要点都弄懂了,做出来的饺子鲜嫩多汁。

调饺子馅儿最忌讳的调料,很多人爱放,难怪饺子不鲜香,味道难闻
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一,调肉馅儿最忌讳的调料是什么?

我们在炖肉、炒肉的时候都喜欢放上一些料酒去腥,所以调肉馅儿很多人也喜欢放点料酒,其实这是错误的,饺子馅儿里面放料酒煮的时候味道挥发不掉,做出来的饺子非但不鲜香,而且味道特别难闻。

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二,调肉馅儿是先放调料还是先打水?

调肉馅儿打水,会让猪肉吸收水分,这样饺子才会鲜嫩多汁,但是调馅儿千万不要先打水。我们先在300克饺子馅儿里加入两勺生抽、一勺蚝油、一茶匙白糖、一茶匙胡椒粉、2克食盐充分搅匀,再往里面少量多次地打水。如果不喜欢在饺子馅儿里添加葱姜,我们就可以提前把葱和生姜用温水浸泡出葱姜水,打水的时候直接打入葱姜水,每加一点都充分搅拌至上劲,最后搅拌好的肉馅儿是非常有弹性的。

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三,调肉馅儿要不要加油?

调肉馅儿要不要加油,最好根据肉的肥瘦程度来说,如果用的五花肉比较肥,就必有必要加食用油了,否则会油腻,如果用的是纯瘦肉,或者瘦肉比较多的情况下,可以加入一勺烧热的食用油,这样馅儿会比较香。

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四、素菜什么时候加?

调荤素馅儿,千万不要猪肉、素菜一起拌,先调好了肉馅儿,我们再加入自己喜欢的蔬菜馅儿,我今天加的是豆角,豆角需要先焯水,焯水后切碎挤干水分,倒入肉馅儿拌匀。

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五、饺子怎么煮不破皮不粘锅?

煮饺子的时候,首先锅中的水量要多一些,其次饺子入锅的时候有一个小窍门,我们可以用勺子将锅中的水顺时针旋转起来,倒入饺子,继续顺时针旋转,让饺子处于悬空旋转的状态,这样饺子就会受热均匀,外皮快速成熟,这样饺子皮就不会粘锅了。煮荤馅儿饺子需要分两次加入凉水,煮开之后敞开锅盖继续煮两分钟就可以了。

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这样做出来的饺子鲜香美味,鲜嫩多汁,不粘锅不破皮。饺子包得多的话,还可以速冻。我们可以将包好的饺子裹上薄薄一层面粉,放在盘子里,放入冰箱冷冻,变硬了之后装入保鲜袋保存即可。

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