December 5, 2020
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不需要发面,小小薄薄的一个饼外皮酥脆

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下面我就把这道红糖肚脐饼的做法分享给大家,喜欢的朋友可以试试哦!

  用料:

  红糖35g,猪油8g,面粉120g,熟红薯50g,水25ml,淀粉10g。

这是南方人爱吃的面食,不需要发面,小小薄薄的一个饼,外皮酥脆

  做法:

  30g红糖中加10g淀粉,放入料理机中,打成细腻的红糖粉备用。

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  往5g红糖中倒入25ml的热水,用筷子搅拌搅拌,把红糖全部搅化开。

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  剥掉蒸好的红薯外皮,把红薯放入面粉碗中,用手捏碎。

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  往面粉碗中加入红糖水,需要一点点的加入红糖水,不要一次性全部倒入面粉中,再把面粉揉成面团。

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  再往揉好的面团中倒入8g油,用手把油全部揉进面团里面,揉成光滑的面团。

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专栏面食的花样做法作者:懒人厨房59币56人已购查看

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  用擀面杖把面团擀薄一点,用刀切成小一点的剂子。

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  取一块面剂子,搓圆,给它按扁,擀成边缘薄中间厚一点的皮子。

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  放上一小勺红糖粉,拎起周边的皮子,捏褶子,把红糖馅包在中间,最后封口封严实了,按扁。

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  用擀面杖将皮子擀薄,越薄越好,注意别擀破了。

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  将擀好的皮子,放在铺有油纸的烤盘内,用筷子在面皮的中间部位捅出一个洞。注意:只桶表面一层,底面的皮子不要捅破了。

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  将烤盘放入提前预热好的烤箱内,用上下火190度烤15分钟,烤到表面焦黄酥脆就可以出炉了。

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  小贴士:

  家里有破壁机的话,可以用破壁机打红糖粉,会比料理机打出来的更细腻。如果没有破壁机的话,就像我一样用普通的料理机,不过打成粉末后,需要用密一点的漏勺过滤一下红糖粉,这样做出来的红糖粉才够细腻。

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