October 19, 2020
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苦瓜炒蛋这样做,好吃下饭

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提到苦瓜,也是属于走两个极端的菜品,就像鱼腥草、榴莲一样,有人爱有人恨!喜欢的人就是喜欢那自然的清苦味,不喜欢的人也是接受不了这苦味,做菜时总是想方设法去除苦味,但我是属于前者。我想说,若苦瓜没有苦味吃起来就不叫苦瓜了,做菜时还是别刻意去除苦味吧,尝试着吃几次,你就会喜欢上了。

苦瓜炒蛋这样做,好吃下饭,还清热解暑,夏天可多吃

苦瓜上市季节是在这夏天,此时属于应季蔬菜,我们可以多买一些做给家人吃,夏天天气炎热,家人常没胃口,吃点苦瓜,清热解暑,对身体是有利无弊的。从吃法上来说很多,可以做干煸苦瓜、凉拌苦瓜、苦瓜烧肉、苦瓜炒蛋等。今天我们要说的就是苦瓜炒蛋,和鸡蛋一起炒,清苦中带着蛋香,很好吃,下面我们一起来看下详细做法。

苦瓜炒蛋这样做,好吃下饭,还清热解暑,夏天可多吃

【主要材料】:苦瓜2条、鸡蛋4个

【辅助材料】:青椒1个、盐、蒜颗粒

【具体做法】:

第一步:苦瓜有翠绿和偏白两个品种,我觉得口感上都差不多,可以根据自己喜好购买。我买的是偏白品种,所以做的成品也是偏白的,不会翠绿。

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第二步:苦瓜对切开,用勺子去除中间的内核,再分别切片备用;青椒一个切丝备用。

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第三步:锅加水,放入苦瓜和少量盐,水烧开焯水1分钟。目的是炒苦瓜时,更易熟。

tips:有人说焯水是去除草酸,但我觉得没依据,我家从小吃苦瓜就经常凉拌着吃,也没焯水过。

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第四步:捞出沥干水分备用,此时准备鸡蛋,打入碗里,加入盐用筷子调成蛋液,前面已加入加入一次盐,这次一定记得少量。

tips:我家的是土鸡蛋,个头特别小,我用四个量,若你的鸡蛋大,三个也可以哦!

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第五步:锅热油,倒入鸡蛋液,用筷子滑炒。

tips:炒鸡蛋时,油建议多放一些,这样炒出来的鸡蛋更嫩滑。

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第六步:看到鸡蛋都凝固后,将鸡蛋擀在一边,倒入苦瓜一起翻炒。

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第七步:因为苦瓜是焯水的,很容易熟,翻炒几下,放入青椒丝翻伴几下,就可以出锅了。若没有青椒的也可以不放。

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成品图:嫩滑的鸡蛋配上清苦的苦瓜,夏天吃太适合不过了,口感好,还清热解暑,我和我老公就特别爱吃。

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【制作过程之总结】

一、很多人做苦瓜前会用盐码下,去除苦味。文章开头说了,不建议这样做,没有苦味了那就不叫苦瓜了呀!

二、这道菜要保持它原有的味道,只放了盐,无需其它调料。

三、注意放盐是在焯水和调蛋液的地方放,别放太多。

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