February 26, 2021
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用辣椒和黄豆,就可以做出一道秘制辣椒酱

用5斤辣椒和1斤黄豆,就可以做出一道秘制辣椒酱,香辣过瘾很好吃
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分享一道菜秘制辣椒酱的做法。制作出来就可以食用。吃起来比在超市买的辣椒酱更加的香,并且没有添加防腐剂,制作方法也很简单简单。秘制辣椒酱可以用来凉拌菜或拌饭,拌面条等等,无论如何搭配,味道都很好吃,看着就会有食欲,比吃肉更更爽,十分下饭,并且存放时间可以一年。无辣不欢的小伙伴可以来试试我的秘制辣椒酱哦,保你喜欢。

用5斤辣椒和1斤黄豆,就可以做出一道秘制辣椒酱,香辣过瘾很好吃

秘制辣椒酱

原材料:

红辣椒五斤,大豆一斤,菜籽油一斤,半葱半个,葱一根,姜适量,花椒一小把,香叶几片,香菜适量,五勺甜面酱,食用盐适量,白砂糖适量。

具体步骤:

第一步,将买回来的五斤红辣椒清洗干净,去掉辣椒里面的辣椒蒂,再次清洗干净,控干水分备用。

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第二步,提前将黄豆用清水清洗干净,再放进清水中浸泡两个小时左右,浸泡好后,将其放进高压锅中,添加没过黄豆的清水煮二十分钟。煮好后捞出控干水分备用。

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第三步,在用高压锅压黄豆的过程中,我们带上一次性手套及口罩,将控干水分了的红辣椒全部剁碎,随后放在一旁备用。并且将洋葱,葱姜清洗干净后,洋葱切成大块,葱切成葱段,姜切成姜片,放在一旁备用。

用5斤辣椒和1斤黄豆,就可以做出一道秘制辣椒酱,香辣过瘾很好吃

第四步,起锅倒入多一点的食用油,油温六成热,将提前切好的洋葱块,葱段,姜片及花椒,香叶,香菜放进油锅中炸,炸出香味即可捞出。

第五步,紧接着把煮好并控干水分了的黄豆倒入锅中炸,炸出香味后捞出备用。

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第六步,黄豆捞出后,再将切好的红辣椒倒入锅中,将红辣椒的水分炸干,在炸的过程中需要不停搅拌。

第七步,红辣椒的水分炸干后,倒进五勺甜面酱翻炒均匀,再倒入适量的白砂糖,食用盐继续翻炒均匀。

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第八步,翻炒均匀后再倒入炸好的黄豆,再次翻炒均匀即可关火,放在一旁将其晾凉。

第九步,晾凉后即可食用或是用一个干净无水分的瓶子装起来,放进冰箱冷藏即可。

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小提示:

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  • 1,在炸红辣椒时,需要转小火炸,并不停的搅拌,避免炸糊了影响到口味。
  • 2,将做好的红辣椒装起来放进冰箱里面,随时想吃随时拿出来即可。
  • 3,吃米粥,吃面,吃馒头,或是是没有时间做菜,来上一碟,香辣更爽,特别好吃。

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