September 27, 2020
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天气越热,越想吃这菜,12块钱炖一大碗,太开胃了
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今天推荐一道酸菜炖豆腐,用的是有机酸白菜,口感酸爽,生津开胃,再搭配豆腐,不仅味道好,营养也很棒,特别适合夏天食用。

天气越热,越想吃这菜,12块钱炖一大碗,太开胃了

这道菜的做法也特别简单,但是酸菜要选好酸菜,我买的是有机酸菜,虽然比新鲜白菜贵多了,但是味道真的很不错。把酸菜炒出香味,加水煮开,再放入豆腐​炖至入味,酸菜的酸味和豆腐的豆香味相互渗透,完全融合在一起,不需要太多的调味料就很好吃,就连汤汁也非常鲜美。12块钱炖一大碗,下酒下饭,夏天吃太开胃了,天气越热越想吃!

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酸菜炖豆腐

【食材】老豆腐、酸菜、盐、干辣椒、葱、姜、蒜

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【具体做法】

1,我买的是袋装酸菜丝,特别酸。做菜之前最好用清水淘洗两遍,攥干水分,再尝一尝味道,根据自己的口味看看是否还需要清洗。

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2,豆腐切成厚片,另外再准备两个干辣椒切成段,姜和蒜切成末,​香葱切小段。

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3,热锅凉油,倒入葱、姜、蒜、干辣椒一起炒香。我放的干辣椒主要为了增香,不怎么辣。如果喜欢吃辣,可以在此时加入辣椒一起炒香。​

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4,倒入酸菜,大火快速翻炒,炒出酸菜的香味。​

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5,加入一碗清水大火煮开,然后再倒入豆腐,盖上锅盖,中小火炖10分钟左右,中间翻一次锅,使豆腐更好入味。​

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6,最后加入适量盐和少许鸡精调味,翻拌均匀就可以​关火盛出了。

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7,盛入碗中,​上桌享用吧。酸菜酸爽,豆腐鲜嫩,微辣鲜香,酸爽开胃,连汤汁都特别美味。清爽好吃不油腻,特别适合夏天吃,太开胃了!

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烹饪小贴士:

1,​这里我用的是老豆腐,含水量少,豆香味浓郁,更容易吸收酸菜的味道,香味更加浓郁。当然换成嫩豆腐也可以,嫩豆腐口感更嫩,味道不同,但是各有滋味,根据自己的喜好选择即可。

2,这道菜最好多带一些汤汁,豆腐和酸菜浸在汤内吃起来更有滋味。

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