September 29, 2020
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吃些省事的5道蒸菜做法,一锅同时做两三道

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食材简单的处理一下,就可以上锅蒸。蒸锅够大的话,一锅还可以同时蒸两三道。这样简单省事的吃法,太适合三伏天了。以下,和大家分享5道蒸菜做法,很适合夏天哦~

第一道:葱油手撕鸡

这道菜吃起肉质细嫩、葱香四溢,嚼之更是唇齿留香、回味无穷。做法很简单,把鸡肉蒸熟后撕开再浇上料汁即可,全程没什么难度。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡全腿儿2个、姜1小块、香葱几根。

第二步:把鸡腿清洗干净擦干水分,然后在表面均匀的抹上一层料酒,再放入一些香葱段和姜片腌制30分钟。

第三步:鸡腿腌好后倒掉盘子里多余的水分,然后放到蒸锅上大火蒸15分钟左右,直至鸡腿可以轻松刺穿为止。

第四步:鸡腿蒸好后取出,把肉撕下来放到大碗中,如图。

第五步:取一只空碗,放入切好的葱末和1小勺盐,如图。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

第六步:锅中倒入少许油,油热后浇在碗里,这时葱香味就出来了。接下来把刚才蒸鸡腿时盘中剩下的鸡汤,往碗中舀2小勺,如图。

第七步:往碗中放入2勺蒸鱼豉油,然后充分搅拌均匀,碗汁就调好了。

第八步:趁热把碗汁浇在鸡肉上即可上桌开动。

多说几句:

1、注意蒸鸡腿时盘子里剩下的汤一定要留下,那是原汁原味的鸡汤,浇在鸡肉上特别好吃。

第二道:菜疙瘩

这道菜看起来不怎么样,名字也不洋气,但吃第一口就被它完全征服。绵软清香的口感蘸上酸辣开胃的料汁,越吃越想吃。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道
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具体制作方法

第一步:准备食材。菠菜500克、面粉200克。

第二步:把菠菜清洗干净,然后切碎,如图。

第三步:把菠菜放入盆中,然后加入一勺盐。

第四步:用手用力揉搓菠菜,直至菠菜全部变软,有菠菜汁渗出,如图。

第五步:往菠菜里一点点的加入面粉,边加边搅拌。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

第六步:直至搅拌成比较粘稠的面糊,如图。

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第七步:往蒸笼里铺一层笼布,然后把面糊均匀的摊在蒸笼上,大概有2厘米厚,如图。

第八步:开水上锅,盖好锅盖,大火蒸15分钟。

第九步:在蒸“菜疙瘩”的时候,我们开始制作一碗酸辣料汁。取一个空碗,放入少许蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少许小红辣椒、半勺盐,少许香葱末,如图。

第十锅:往锅里倒入少许食用油,油温六七成热的时候关火,把热油浇在碗里,如图。

第十一步:往碗再放入1勺生抽、2勺陈醋、少许香油调匀,碗汁就做好了。

第十二步:“菜疙瘩”蒸好后取出切成块,吃的时候蘸上刚调好的碗汁就可以了。

多说几句:

1、如果介意菠菜中的草酸,可以先把菠菜焯下水。

2、在揉搓菠菜的时候,可以加一点碱面或者小苏打,蒸好的颜色更翠绿,口感也更好。碱面和小苏打的量不用太多,用手指粘一点点即可。

3、面粉不要一次性的放入菠菜中,一定要一点点的来加。一次性放太多的话,不易掌握水量,口感或硬或软。

4、辣椒的量随自己的口味来,吃不了辣的也可以不放。

第三道:西红柿拌茄子

把茄子蒸熟,晾凉后和西红柿一起拌,吃起来更加清爽,每一口都鲜嫩多汁,非常适合夏天。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

具体制作方法

第一步:准备食材。茄子1个、西红柿半个、蒜适量。(长茄子,圆茄子都可以。)

第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图。

第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止。

第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下。

第五步:把西红柿切成薄片,如图。(尽量切的薄一点。)

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味。(蒜不要放太多,一两瓣就可以。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。)

第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句

1、这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味。

2、茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩。

第四道:蒜蓉蒸冬瓜

冬瓜本身没有什么味道,水分较多,质地也比较细嫩,很容易吸收汤汁或者其它食材的味道。与切的薄薄的香干和剁辣椒、蒜蓉搭配,整道菜开胃下饭,特别诱人。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

具体制作方法

第一步:准备食材。冬瓜1块、香干2块、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量。

第二步:把冬瓜去皮去瓤后切成薄片,把香干切成薄片。

第三步:把冬瓜摆入盘中,如图。

第四步:把切好的香干片摆在冬瓜上,如图。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道
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第五步:取一个空碗,放入2勺剁辣椒、少许蒜末、1勺蚝油、1勺生抽拌匀。

第六步:把调好的剁辣椒放入盘中,如图。

第七步:放入蒸锅或蒸箱中,蒸12分钟。蒸锅要开水上锅哦。

第八步:蒸好后淋上一些热油,再撒一些香葱末就可以上桌了。

多说几句

1、香干最好选择烟熏的那种,另外,要切的薄一点,这样口感更好。

2、剁辣椒、生抽、蚝油中都有盐味,所以,没有再放盐~

第五道:香菇蒸鸡

夏天想吃肉,又不想费劲折腾,做这道菜一定错不了。这样做好的鸡肉很鲜很嫩,保留了鸡肉本来的味道,再结合香菇和木耳,可以说是鲜上加鲜。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡腿2个、香菇几个、木耳几个、姜适量、香葱适量。

第二步:把木耳提前用温水泡发。

第三步:把鸡腿剁成块,如图。

第四步:把剁好的鸡腿放到清水中浸泡半小时,中途换次水。这样方便把鸡腿里的杂质浸泡出来,让整道菜吃起来口感更好。如果没有时间浸泡,那也要用水多冲洗几次哦。

第五步:把浸泡好的鸡腿沥干水分,然后依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺白糖、少许鸡精、少许白胡椒粉、几片姜、一些香葱段,然后拌匀,腌制1个小时。

大热天,吃些省事的,5道蒸菜做法,不用炒,一锅同时做两三道

第六步:把香菇切成块,木耳清洗干净撕成小朵。

第七步:待鸡肉腌好后,把香菇和木耳放入其中拌匀。

第八步:把盆中的食材装入一个大碗中,然后盖上锡纸。

第九步:将大碗放入蒸锅或者蒸箱中,上汽后蒸25分钟左右就可以了。

第十步:蒸好后即可上桌开动。

多说几句

1、做实这道菜,整鸡、鸡腿、鸡翅都可以做,剁成块就可以了。

2、喜欢吃辣口的,还可以放一些红辣椒提味。

3、如果时间充足,可以让鸡肉多腌一会儿,那样更入味。

4、生抽、老抽、蚝油中都有盐味,所以再放盐的时候,大家一定要多注意一下。

5、如果鸡肉块比较大,那就要适当的延长一些蒸制的时间哦。

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