September 27, 2020
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这酱拌面条拌馒头特过瘾,1斤香菇就搞定

这酱,拌面条拌馒头特过瘾,1斤香菇就搞定,喷香好吃,不用买了
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孩子爱吃香菇酱,以前经常在超市里买给他吃,市面上出售的香菇酱,虽然味道不错,但一般都是很小的瓶子,吃不了几顿就吃光了,而且价格也不算便宜,为了延长保质期,出售的香菇酱难免会添加一些添加剂,孩子吃多了还是有点不放心的。

这段时间经常在家自制香菇酱,不管从味道还是价格上来说,自制的香菇酱都要比买的强不少,选用的原材料安全放心,1斤香菇和3两肉,用不了20元的成本,就能做上一大碗,足够吃上很长时间了,而且不用担心添加剂的问题,只需要放在冰箱里冷藏即可,不管是拌面条、拌米饭还是馒头,都是相当的好吃,而且也不辣,孩子非常爱吃,学会以后,再也不用上街去卖了。你愿意在家自制香菇酱吗? (单选)自制的好吃又便宜,想试试算了吧,一做就废,还是买的省心投票

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自制香菇肉丁酱

所用食材:香菇、五花肉、洋葱、大蒜;花椒粉、白芝麻、黄豆酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、糖、胡椒粉、鸡精、盐适量。

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第一步:处理食材,1斤香菇洗干净切丁,不要太小,大概和指头肚那么大。3两五花肉放绞肉机搅成颗粒状,不要绞成肉泥,1个洋葱切丁,1头大蒜切碎,2勺白芝麻和1勺花椒粉准备好,花椒粉最好用现磨的。

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第二步:锅烧热,不要放油,直接把香菇丁放入“烤”,不断的翻炒,把香菇中的水分炒出来倒掉,直到香菇中不再继续出水后盛出备用。

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第三步:锅中放多一些的油,是一般炒菜的三倍,把五花肉丁放锅中炸到金黄酥香。

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第四步:将香菇丁倒入锅中,中火炒大约5分钟左右,直到锅中的泡泡变得比较少。

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第五步:将切好的洋葱碎、大蒜末倒入锅中,中火翻炒3分钟,至锅中的水泡变少。

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第六步:加入2大勺黄豆酱,1大勺甜面酱,1大勺郫县豆瓣酱,中火翻炒1分钟出香。

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第七步:加入锅中1勺胡椒粉,1勺糖,适量的鸡精和盐,翻炒均匀调味。

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第八步:最后出锅前,加入2勺白芝麻,1勺花椒粉,翻炒1分钟让芝麻熟透出香,一份非常棒的香菇肉丁酱就做好了。

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——老井说——

1、做这个香菇肉丁酱有个重点,必须提前把香菇中的大部分水分给“烤”出来,这样做出来的香菇酱不但味道特别香,而且不容易坏掉。

2、肉选用五花肉为佳,绞成肉馅后,下油锅炸到酥香,能很好地给这个酱增加油脂的香味。

3、要注意的是,不管是洋葱、大蒜,都要炒香,尽量把水分炒出来,保留香味,只要别炸糊掉就行。

4、郫县豆瓣酱带少许辣味,如果家人完全不吃辣,可以不放郫县豆瓣酱,多放一份甜面酱就可以了。因为黄豆酱和郫县豆瓣酱都自带咸味,虽然酱可以做得咸一些,但盐也不能加得太多,尽量突出香菇肉丁酱的鲜美味道。

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