October 27, 2020
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早餐就馋这碗粉,有菜有肉实在太鲜了

立秋后,早餐就馋这碗粉,有菜有肉,实在太鲜了,做法简单又营养
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最近我们家人迷上了我做的早餐:牛肉米粉,鲜香爽滑,早餐来上一碗下肚,给身体补充能量,一整天都精神饱满,工作和学习的效率也更高了。

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牛肉米粉的做法也特别简单,牛肉需要提前加入配料腌制入味,加少许油和生粉一起,可以让牛肉的口感更嫩滑,加入少许清水搅拌至牛肉吸饱水分,这样煮出来的牛肉嫩滑多汁,特别美味。米粉是需要提前用冷水泡软的,注意是要用冷水泡哦,热水泡发容易成团,卖相和口感都不好。由于腌制牛肉和泡发米粉都是需要时间的,所以这两个步骤我们可以在睡前的时候准备好,放入冰凉里冷藏待用,早上的时候取出直接烹饪即可,简单快捷又省事,不需要早起就能吃上了,鲜香营养,老少皆宜。立秋后,早餐就馋这碗粉,有菜有肉,实在太鲜了,做法简单又营养。接下来一起来看看详细做法吧。

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【家常牛肉米粉】

准备食材:东莞米粉2块、牛肉适量、生菜适量、芹菜适量、姜丝适量。

准备配料:油盐适量、生粉少许、适量生抽、蚝油少许、胡椒粉少许。

详细做法:

1、牛肉洗干净切片、芹菜洗净切粒、生菜洗净切段待用、生姜洗净切丝。

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2、东莞米粉提前放入冷水里泡30分钟,泡软待用。(泡久一点也没关系,软一点更好煮)。

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3、腌制牛肉:牛肉洗干净挤干水分装盘,加入姜丝、适量生抽、蚝油、胡椒粉、生粉搅拌均匀。(加入少许生粉可以让牛肉的口感更嫩滑)。

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4、分次加入适量水搅拌均匀,这个步骤是为了让牛肉吸饱水分,这样吃起来口感更滑嫩多汁。

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5、最后加入适量油,这样可以保持肉的嫩度。

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6、将所有食材和牛肉混合搅拌均匀了,腌制15分钟入味待用。

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7、趁着腌肉的功夫,我们来煮米粉。锅里加入水煮开,放入提前泡软的米粉下锅煮开。

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8、煮好捞出沥干水分,放入碗里待用。

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9、汤锅里再加入适量水煮开,加入腌制好的牛肉片下锅煮开。

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10、加入生菜和芹菜里一切煮断生,下少许盐调味,拌匀即可。

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把煮好的蔬菜牛肉汤倒入米粉里,即可上桌享用。这样一道家常版的:牛肉米粉就做好啦。这样做出来的米粉爽滑劲道,牛肉鲜香嫩滑,还有芹菜粒的清香和生菜的爽脆,荤素搭配营养健康又美味,关键是做法还特别简单。早餐吃它营养耐饿,补充能量,一整天都精神饱满的。我们家人都很喜欢这道早餐牛肉米粉,每回做一大碗,上桌三两下就吃光了。牛肉可以提前腌制,放冰箱里冷藏,早上的时候把米粉煮好,然后煮牛肉蔬菜汤,搭配在一起就搞定了,简单营养又快捷,老少皆宜。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士:

1、这里用的是东莞米粉,会比较硬,需要提前泡发,一定要用冷水泡泡30-60分钟都可以,煮的时候用正在烧开的水烫一两分钟就好了。

2、牛肉需要提前加入配料腌制入味,加入少许的生粉和油,这样腌制出来的牛肉口感更嫩滑。加少许水搅拌让牛肉吸收,这样煮出来的牛肉更鲜嫩多汁,口感更佳。腌制个15分钟,这样更入味一些。

3、沸水下腌制好的牛肉煮开,再下青菜煮断生即可出锅,不要煮太长时间,以免牛肉煮老了,影响口感。

4、这里做的口味比较清淡鲜香,小朋友老人都适合吃,喜欢吃辣的小伙伴,也可以搭配少许的辣椒一起吃,也是非常开胃的。

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