October 27, 2020
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紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝,很多人都忘了这一步

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紫菜鸡蛋汤想必大家都不陌生,想起小编第一次喝还是点外卖时送的汤,虽然是配汤,但是难挡它鲜美的味道,以至于小编第一次喝就爱上了紫菜鸡蛋汤了。而且紫菜里面富含着十分丰富的蛋白质、钙和磷等营养物质,和嫩滑的蛋花在一起煲汤不仅营养丰富,颜色搭配着好看,而且还很好喝。

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?很多人都忘了这一步,难怪做出来不爽口

这碗看起来简简单单的紫菜鸡蛋汤,做起来可也是大有讲究的,虽然它的材料很少也很简单,但是有些小伙伴在做完之后会发现,喝起来还有一些细沙,感觉好像是紫菜没有洗干净,不然就是口感上不如外面饭店做的鲜,到底是什么原因?如何把这碗汤做得鲜美,做得好喝?厨娘跟饭店大厨学到的制作紫菜汤正确步骤,他说制作紫菜鸡蛋汤之前要先多做一个步骤,做好了这一个步骤就可以让紫菜汤的味道升华一个台阶,到底什么步骤?今天,咱们就一起来看看!

紫菜鸡蛋汤

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?很多人都忘了这一步,难怪做出来不爽口
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准备食材:紫菜、鸡蛋、葱、适量的香油和食盐。

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?很多人都忘了这一步,难怪做出来不爽口
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第一步:

将紫菜放在碗里面清洗,最好用手轻轻搓一搓,清洗干净里面的一些杂质和细沙。过了一遍水,就可以把它拿出来撕成小块,再放入清水里面浸泡备用了。在清洗的过程当中,就可以把夹杂在紫菜当中的细沙一起清洗掉,等到喝的时候就不会磕牙。很多人都忘了这一步,也难怪做出来的紫菜蛋花汤喝起来不爽口,会吃到沙子了。

当然,紫菜的选择也是很重要的,如果可以买得到,我们最好选择的是宁波的紫菜,宁波的紫菜是不像其他紫菜一样紫得有点假,而是乌紫乌紫的,很纯粹,而且闻着还有一种淡淡的浸着海水的盐的味道,很正宗。我们还可以根据个人的口味适当地放一些虾皮进去,这样会让汤的味道更加鲜美。

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第二步:

我们把葱切成葱段备用,然后在碗里面打入鸡蛋打散并搅拌均匀。在这里说一下鸡蛋的选择,有些小伙伴问到底是用普通的鸡蛋好还是土鸡蛋好,但其实这个没有什么特别的规定,都是可以的,不过一般来说我们都不用土鸡蛋,因为土鸡蛋的蛋黄比较紧实,煮汤的时候不容易散开,但是土鸡蛋营养更高,所以这个需要看个人的选择啦。

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第三步:

搅拌好蛋液之后,往锅里面注入清水煮开,加入泡软的紫菜,再倒入鸡蛋液和淀粉水继续搅拌,这时候我们就可以看到鸡蛋液在汤里面散开,并渐渐变成淡黄色,十分漂亮。接着我们加入葱花、香油和食盐搅拌,不到1分钟,我们的紫菜鸡蛋汤就可以出锅了。

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?很多人都忘了这一步,难怪做出来不爽口

有些小伙伴也有另一种方法,就是跟我这种做法不一样,事先放鸡蛋液再放紫菜,这样做出来的汤紫菜的嚼劲会更好,但是因为紫菜煮的时间不太够,没有与汤和蛋花很好地融合在一起,会使得紫菜吃起来感觉会更腥一些。

厨娘推荐的这个方法会使得汤更加鲜美,味道跟饭店的也没有区别,真的很好喝。小伙伴们在家里面都可以亲自试试看,简单易上手。

紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝?很多人都忘了这一步,难怪做出来不爽口

所以想要做好一锅紫菜鸡蛋汤也不简单,可不是随便凑合就能做好的。如果喜欢喝海鲜味更重一些的小伙伴,还可以在浸泡紫菜的时候再搭配一些虾皮一起浸泡,这样海鲜味会更浓郁。

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