September 27, 2020
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早餐吃什么好,教你一锅客家传统味道

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今天给大家分享一款客家传统味道,我家孩子超爱吃,现在暑假,他们经常点名要吃这一锅早餐,有时还很有兴趣一起做呢。

暑假早餐吃什么好?教你一锅客家传统味道,孩子连吃3块还不够

食材准备:纯牛奶150克,酵母粉3克,白糖10克,面粉300克,4朵干香菇,1根腊肠,50克虾米,200克肉馅,300克糯米,食用油,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,清水。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一个大碗,倒入3克酵母粉,10克白糖,还有150克纯牛奶,把它搅动一下化开,化开后倒入300克面粉,把它揉成光滑的面团,面团揉好后,给它盖上个盖子,让它发酵至两倍大。

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第二步:发面的时间,我们来准备馅料:4朵干香菇,把它提前泡发,1根腊肠,50克的虾米也用水泡一下,200克的肉馅,300克的糯米,糯米可以提前泡半小时,腊肠香菇洗净后都切成丁,虾米泡好洗净备用,糯米洗净沥干水分。

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第三步:锅中下少许油,倒入肉馅,把它炒出香味,炒出香味后,加入香菇腊肠虾米,来上点料酒,继续翻炒,炒出香味。

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第四步:炒香后加入适量的盐,来点胡椒粉,来点蚝油,生抽,把它翻炒均匀,翻炒均匀后加入糯米,把糯米的水分炒干就可以了。

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第五步:炒好的馅料,把它转到电饭锅中,用勺子把它压平一点,再加入过面的清水,水不要太多过面就好,盖上锅盖按下煲饭键,煲好就可以了。

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第六步:糯米饭煲好后,把它盛出来搅散放凉。

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第七步:面团发酵至两倍大后,把它拿来给它揉一下排气,现在天热,发酵很快的,大概半小时就可以了。

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第八步:准备一块砧板,上面撒一点干面粉,把排好气的面粉擀薄,擀好后,把它修整成两块这样的长方形。

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第九步:在长方形面皮中间,加入准备好的糯米饭,用手把糯米饭捏紧一点,再给它包起来,包成长条形。

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第十步:包好后,把它切成小块,每一块底下垫一块油纸,然后摆入蒸架上,全部摆好后,让它静置20分钟,二次醒发;锅中加水,把醒发好的糯米卷端进锅,盖上锅盖调大火烧开,烧开后蒸10分钟。

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第十一步:时间到后,关火但别急着开盖,让它再焖3分钟才出锅。

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这一道客家传统风味的糯米卷就做好了,喜欢的朋友试一下,咸香软糯,闻到这种香味就会勾起小时候的回忆,而且营养好吃,每次早餐吃它,孩子们连吃3块都不够,真香!

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