March 1, 2021
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米饭还能这样做粒粒软糯好吃,一吃就4碗

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今天要跟大家分享的这一款米饭做法,夏季吃特别开胃,每一粒米饭都软糯好吃,我们客家人一吃就是4碗,有些人吃完4碗还想吃呢,做法也很简单哦。

米饭还能这样做?夏季吃真开胃,粒粒软糯好吃,客家人一吃就4碗

食材准备:一只农家鸡,四杯大米,两杯糯米,小半篮子麦豆,干香菇10朵,盐,胡椒粉,蚝油,生抽,花生油,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一只农家鸡,不用太老水的,把鸡清理干净后沥干水分,然后再把鸡砍小块,砍好放到大碗中,加入适量的盐,稍微多一点点没关系,来点胡椒粉,少许蚝油,生抽,再来点花生油,搅拌均匀,搅拌均匀后腌制半个小时。

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第二步:准备四杯大米,两杯糯米,倒一起清洗干净,淘洗两遍后再用清水泡着放一边备用,想要吃更软糯点米饭,可以一半大米一半糯米这样的配比,但是糯米比较不好消化,家中有老人和孩子的,就少加点。

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第三步:现在来准备配料,我们客家人做焖饭最喜欢搭配的食材,就是这半篮子麦豆了,麦豆可以准备多一点,清洗干净后放一边沥干水分备用。再准备10朵干香菇提前用清水泡发,泡好后再清洗干净挤干水分,然后把它切片备用。

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第四步:准备一个大铁锅,锅中下油,油热后倒入我们腌制好的鸡肉,把它炒香,做焖饭,鸡肉一定要炒至咸香,鸡肉的咸味可以比平时吃鸡肉时重一点,这样焖出来的鸡肉饭吃着才香。

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第五步:鸡肉炒得差不多了,把香菇片放进去,继续翻炒,因为鸡肉是加了调料腌制过了的,所以炒的时候可能会粘点锅,如果会糊锅底,可以把火调小一点炒,但是鸡肉一定要炒香。

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第六步:香味全部炒出来了,把鸡肉铺平一点,倒入我们准备好的麦豆,直接铺平就可以了,麦豆就铺在鸡肉上面,不要弄到锅底去,因为麦豆很容易煮烂,烂后容易糊锅。

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第七步:铺好麦豆后,加入泡好的米,尽量把它铺均匀铺平一点,再加上没过米的水,刚刚没过食材面多一点点就行,盖上锅盖,大火先焖15分钟。

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第八步:大火焖了有15分钟了,我们把火调小继续焖多5分钟,时间到后,我们把火关掉,但不要打开锅盖,让它再焖多15分钟。

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第九步:好了,我们鸡肉麦豆饭焖好了,现在打开锅盖,调小火,往米饭上淋上点生抽,再撒适量的胡椒粉,撒上葱花,用锅铲把米饭和配料搅拌均匀,鸡肉和麦豆在锅底部,所以锅铲要从锅底铲起,防止糊锅,搅拌均匀后就可以开吃了。

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这一锅客家麦豆鸡肉焖饭就做好了,喜欢的朋友试一下,米饭软糯好吃,鸡肉咸香入味,麦豆饱满松软,这一锅饭吃起来真的特别香,是我们客家百吃不腻的一锅大锅饭,有很多人一吃就是四五碗,好吃到停不下来。

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