October 27, 2020
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多给孩子吃这蒸菜,推荐7种搭配好吃易做

立秋后,多给孩子吃这蒸菜,推荐7种搭配,好吃易做,比果冻嫩滑
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鸡蛋羹的做法貌似没有什么技术含量,顾名思义,只是把鸡蛋搅散放进锅里蒸熟即可,其实想要把鸡蛋羹蒸得细腻嫩滑无蜂窝气孔,那还是要注意2个重点的。按着这个方法来做对了,蒸出来的鸡蛋羹才能平滑软嫩,比果冻还好吃。

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第一个重点就是:鸡蛋打入碗里要加凉白开,水和蛋液的最佳比例为1:1,这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩,注意在搅拌的时候不要快速的猛搅。我们在搅打蛋液时,让鸡蛋与水为一体即可,因为猛搅容易起泡,搅拌的时间也不需要太久,否则蛋液容易变得过稀。蛋液搅好之后,用勺子把表面的浮沫给撇掉,这样能防止蒸出来的鸡蛋带有气孔,

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第二个重点就是:然后冷水放进锅中,开大火烧开,然后转为中小火慢慢的蒸,我们在蒸鸡蛋羹的时候一定要正确掌握火候。这是重中之重,如果一直用大火蒸,蛋汁会沸滚而出现许多小孔洞,所以蒸鸡蛋羹一定要用文火来蒸,通常只要蒸10-12分钟就足够了。

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您平时是不是这样蒸鸡蛋羹的呢?在蒸的时候,还需要注意另一个小细节,事先抹几滴熟油在蒸鸡蛋奠的盆内壁上,这样能使蒸出的鸡蛋奠不粘底。碗也比较好清洗哈。

立秋后,多给孩子吃这蒸菜,鸡蛋羹蒸好之后通常都是在表面淋少许的生抽香油,再用刀划成小块就直接开吃了,今天悦悦给大家推荐6种搭配,美色明亮,香味浓郁,口感丰富营养全面,好吃容易做,孩子也更爱吃。

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一. 秋葵鸡蛋羹

趁着蒸鸡蛋羹的时候,把秋葵洗净焯一下水,切成片状,鸡蛋蒸好之后淋上香油,蒸鱼鼓油或生抽,端出来用刀划成菱形片,然后把切好的秋葵平铺上去即可,搭配长得像星星一样可爱的秋葵片,立马让普普通通的鸡蛋羹变得灵动起来。不单单小孩子爱吃,大人也是为之着迷~

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二.青豆鸡蛋羹

蒸鸡蛋羹的时候,另起炒锅烧开一锅水,把豌豆倒进去焯熟,然后沥水备用,接下来炒锅烧烫,倒少许食用油,把提前剁好的肉末倒进来炒至变色,倒入葱姜蒜末和胡萝卜一起炒出香味,然后把焯过水的豌豆倒入锅中,放少许食盐,淋入适量的水淀粉和生抽,翻拌均匀之后盛出来即可,等到鸡蛋羹蒸熟之后,划成方块或是菱形块,最后把炒好的豌豆铺在上面,一碗鲜香美味的豌豆鸡蛋羹就做好了,口感甜润嫩滑,味道清新,小孩子特别爱吃这样做出来的豌豆。

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三.蒸豆腐鸡蛋羹

先是把水豆腐洗净后切成小方块,放入碗中备用。3个鸡蛋打入碗中,放2勺盐,搅散成蛋液,然后往里面放入小半碗清水,这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1,把蛋液和清水搅拌均匀来,然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面,再把豆腐表面的浮沫撇去就行了,上锅蒸熟,另外准备一点红萝卜丁和肉末炒熟,等鸡蛋蒸好后,再把它浇在上面就可以了。一碗水水嫩嫩的豆腐蒸鸡蛋就做好了,上面的红胡萝卜瘦肉起到了画龙点睛的作用,这样吃起来口感更加丰富,味道更加鲜美,一勺子铲下去,黄白相间的豆腐鸡蛋鲜嫩无比,比水蒸蛋好吃多了,天天吃都不腻。

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四.蛤利鸡蛋羹

蛤利是一种高钙高蛋白的食材,比起其他的海鲜来就算是实惠又营养的了,常年价格都没有超过10元一斤,本身蛤蜊肉也是相当的鲜嫩,用来搭配鸡蛋羹更合适不过了,新鲜的蛤蜊买回来之后一定要先让它把沙子吐干净,最快速的方法就是往水里放盐和油,让它泡10分钟左右,搅一搅,冲一冲即可,然后焯熟取出蛤蜊肉放在蛋液上面,一起蒸熟,哇哦,怎么一个鲜字了得。

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五.虾仁鸡蛋羹

咬一口满满都是肉的虾仁可是小朋友的最爱了,虾买回来之后去虾线,剥皮,开背,然后把它放在蛋液上面蒸出来,卷卷的,红红的,跟朵花一样,好看又好吃。

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六.牛奶鸡蛋羹

我们吃惯了咸口味的鸡蛋羹,也可以换成甜口味的,用牛奶代替清水,做法是一样的,或烤烤蒸,上桌后奶香浓郁,比果冻还嫩滑。

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