September 27, 2020
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紫米别只会煮粥了,用来做早餐包大人孩子都爱吃

紫米别只会煮粥了,用来做早餐包,比肉包子还香,大人孩子都爱吃
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白露后,吃红薯吃莲藕,倒不如吃它,营养丰富高蛋白,比肉包子香。白露节气后,气温开始渐渐变凉了,俗话说“白露暑气灭,一夜凉一夜”,也是有它的道理的。这个时候我们就要开始适当进补了,平时可以多吃一些温补润燥的食物,尤其是身体虚弱的女人和孩子,平时更要多吃一些滋补气血的食物。每一餐的日常饮食从早餐开始,天气渐凉,很多人家的早餐都开始吃一些暖身温热的食物,早餐来上一碗营养早餐粥也成了很多家庭早餐的标配,我们家平时也经常会煮一些滋补的杂粮粥吃,紫米早餐粥就是必不可少的。软糯香甜,早餐吃它既能暖胃饱腹,还能给身体提供满满的能量。白露节气后,吃红薯吃莲藕,倒不如多吃一些紫米。

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紫米不仅好吃,营养也是很丰富,蛋白质含量较高,除此之外,还含有铁、钙、花青素、叶酸等多种微量元素,对补血、预防缺铁性贫血也有一定的好处。丰富的膳食纤维还有助于肠道蠕动,帮助肠道消化,花青素可以帮助抗衰老、美容肌肤等待,好处多多。紫米的吃法也有很多,除了可以煮粥之外,还可以做米糊、紫米粉点心等等,都各有风味。这里要分享的紫米吃法是做成:日式紫米面包,最近我们家人特别迷恋这道早餐包,每回做一大盘,儿子一次吃3个还嫌不够,实在是太香了,比肉包子还好吃。一次做多一些密封保存起来,2-3天都不会坏掉,当早餐吃特省事。

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日式紫米面包的做法也非常简单,紫米需要提前泡软然后蒸熟,加入白糖和炼乳拌匀做做紫米馅料。面皮的部分就跟我们平时做面包是一样的,揉至出手套膜的状态,这样烤出来多么面包皮更松软还拉丝,特别香,烤的时候用一个烤盘压在面包上面,这样烤出来的紫米面包形状更好看,两面金黄看着就很有食欲,一口咬下去松软软糯,实在太香了。紫米别只会煮粥了,用来做早餐包,比肉包子还香,大人孩子都爱吃。接下来一起来看看详细做法吧。

紫米别只会煮粥了,用来做早餐包,比肉包子还香,大人孩子都爱吃

【日式紫米面包】

准备面皮食材:

高筋面粉250克、糖35克、盐4克、奶粉8克、酵母2.5克、牛奶130克、蛋液25克、黄油25克。

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准备馅料食材:

紫米100克、水125克、糖15克、炼奶15克。

详细做法:

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1、紫米洗干净,提前放入125克的水泡一晚上待用。(泡发的紫米更容易煮熟)。

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2、上锅蒸25分钟左右,将紫米蒸软蒸熟透。

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3、蒸熟的紫米趁热加入糖跟炼奶拌匀,放入冰箱冷藏变硬并团圆备用。

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4、做面皮的部分,除了面皮食材中黄油以外的所有材料(高筋面粉、糖、盐、奶粉、酵母2、牛奶、蛋液)放入厨师机里揉至面团光滑。

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5、然后加入黄油继续揉,揉至可以拉出较为结实的透明的薄膜(手套膜)的状态即可。

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6、滚圆,盖上保鲜膜发酵至两倍大待用。

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7、发酵好的面团排气,分成9等份,滚圆,松弛20分钟待用。

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8、取一个松弛好的面团擀开,放入紫米馅包好收紧口。

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9、剩下的面团也是同样的方法包好。依次整齐的摆放在铺好油纸的烤盘上。

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10、继续发酵至两倍大。

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11、表面盖上油纸,再放一个烤盘压在上面,放入预热好上火185下火190度的烤箱,烤15分钟。

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出炉放在烤架上放凉,即可装盘上桌享用,这样一道家常版的:日式紫米面包就做好啦,这样做出来的紫米面包,表皮松软香甜,还带有浓郁的奶香味,里面的紫米馅料软糯香甜,咬一口满嘴香,比肉包子好吃多了,松软香甜简直是小朋友的最爱,全家人都很爱吃,紫米馅料营养滋补气血,比起肉包子更营养健康,尤其是女人和孩子更要多吃一些,一次可以多做一些,密封保存好可以吃2-3天,当早餐吃特省事。简单美味的做法分享给你,喜欢可以试试哦。

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烹饪小贴士:

1、紫米比较硬需要提前用清水泡发一晚上,泡发的紫米蒸或是煮都比较容易软烂熟透,口感更好也容易消化。

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2、蒸熟的紫米加入少许的白砂糖和炼乳一起拌匀,这样做出来的紫米线奶香浓郁,味道软糯香甜,口感更佳。

3、面团是做面包用的面团,需要揉至出手套膜的状态,这样的面团做出来的口感更松软,可以拉丝,特别香。

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