October 27, 2020
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客家一个传统手工美食做法:80后小时候的味道,开胃好吃又解馋

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记忆中最爱的一个客家传统美食,虽然配料简单,但总是让人吃了还想吃,因为真的很爱吃,所以自己也学会了做法,今天就跟大家分享一下,想吃的朋友可以试试。

客家一个传统手工美食做法:80后小时候的味道,开胃好吃又解馋

食材准备:糯米粉2斤,酸菜两棵,豆腐片10片,五花肉1斤,盐,两勺白糖,蚝油,胡椒粉,开水,芭蕉叶适量。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备酸菜两棵,豆腐片10片,五花肉1斤;酸菜要准备酸而不咸的水碌菜,清洗干净后挤干水分,再把它切碎;豆腐片冲洗两遍把多余的油分洗掉,然后切丝;五花肉洗净后切小块。

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第二步:准备一个大一点的炒锅,锅中下油,把油烧热后,我们先把五花肉倒进去炒香炒出猪油,最好就是炒至猪肉微干,这样吃着最香了,炒出猪油后加入酸菜,继续翻炒,酸菜一炒,浓浓的酸味就出来了,闻到都流口水。

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第三步:酸菜炒出酸味后,加入适量的盐,两勺白糖,蚝油,把它翻炒均匀后,倒入豆腐皮,胡椒粉,再次把它翻炒均匀就可以了,关火,盛出备用。

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第四步:准备一个大盆,倒入2斤糯米粉,中间挖个小洞洞,然后边慢慢加入开水,边用筷子搅拌,边慢慢加开水,把糯米搅拌成絮状后再用手揉,水不要一次加太多哦。

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第五步:把粉团揉成软硬适中而且光滑的样子就行了,糯米粉一定要用开水烫才可以揉成柔软的粉团,但不需要全用开水,可以烫出一小团熟粉团,其他的再加温水搅拌和揉面就行了。

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第六步:粉团揉好后,用手抓一个小团把它揉圆,再捏开,捏成一个薄薄的碗形,再夹入炒好的馅料,馅能包多少要看你的技术了,装好馅后再把它包起来,像包饺子一样,边上捏紧就可以了。

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第七步:提前准备一些香蕉叶,清洗干净后放热水里烫两分钟,水里要加点油,让每一块香蕉叶都粘上油水,烫软后夹出沥水分,酸菜粄包好后,每一个都要取一片香蕉味垫在底部,摆放在蒸架上。

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第八步:准备一个足够大的锅,锅中烧开水,把酸菜粄放进去,盖上锅盖调大火蒸10分钟。

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第九步:时间一到就可以关火出锅了,软糯喷香的酸菜粄刚出锅先不要急着吃哦,很容易烫破嘴皮,当然,你要是烫破嘴皮都要吃的话,那就赶紧尝尝鲜吧。

客家一个传统手工美食做法:80后小时候的味道,开胃好吃又解馋

这一道客家传统味道和:酸菜粄,就做好了,喜欢的朋友可以试一下,软糯汁香,皮薄馅多好吃又开胃,很多人一次要吃五六个,真解馋。

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