September 27, 2020
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教您在家做腐竹,零添加还好吃学会了不用买

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说到鲜嫩的腐竹,我们首先想到的是用腐竹来炒菜实在是太香了,加上少许的五香粉、生抽等等调味料,这样做出来的腐竹在味道上比肉都要解馋。所以很多朋友都会买一些腐竹回来吃,但做腐竹首先的问题就是泡发腐竹需要的时间比较长,并且泡发之后在腐竹中间也会有硬芯的存在,泡发时间太长了那么做出来的腐竹还比较容易碎。其实我们经常在外面买的腐竹,自己在家也能做出来的。所用到的食材没有什么特别的,都是我们平时在炒菜做饭的时候经常会用到的食材,一碗水再加上一斤黄豆也就足够用了。那么我们来说一下自己在家做腐竹的详细做法。

半斤黄豆,一碗水,教您在家做腐竹,零添加还好吃,学会了不用买

自己在家做腐竹,学会了不用买

【所需的食材】

主材:黄豆半斤。

辅材:水在2斤半左右。

【开始自制腐竹】

1、首先我们需要注意下黄豆和水的比例,正常黄豆与水的比例在1:4.5到1:5之间,少于这个范围或者超过这个范围做出来的腐竹效果都不太好,所以我们要牢记黄豆与水搭配的比例才可以。首先我们将黄豆清洗一下,清洗干净的黄豆我们放到一个大碗中,将黄豆浸泡足够的时间让黄豆软乎一些。

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2、将黄豆和浸泡的水都放到豆浆机里面,将豆浆做熟。

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3、做熟的豆浆我们倒入一个大碗中,倒入豆浆的时候我们用过滤网将豆浆进行过滤,做出来的豆浆效果更好。

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4、随后我们将碗中的豆浆倒入锅中,开始小火慢慢加热豆浆。

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5、在豆浆翻滚的过程中,我们首先将豆浆上面的浮沫子先去掉。

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6、这时候我们就能看到豆浆上面出现的一层皮了,这层皮非常有韧性,用筷子挑起来也是非常完整并且没有破皮的。

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7、将每次出现的豆浆皮都挑出来,这一层就是我们要的腐竹的原材料了,随后我们可以利用一个蒸锅,因为蒸锅上面的孔洞比较多,方便我们晾晒腐竹。

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我们将一个个豆腐皮依次的摆开一些距离,随后晾晒干净,这样鲜嫩还好吃的腐竹就做好了。而且我们在晾晒的时候晾晒到一半的时候,腐竹就潮湿并且还有韧性了。在这个状态下,腐竹就和刚买的成袋的腐竹,经过浸泡之后的效果差不多了。而且自己做腐竹都是原材料,没有一点添加,因此我们也可以选择自己在家自制腐竹。而且做腐竹有一个好处,因为制作方法简单并且所花费的成本低,做成腐竹也很快速的。

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