September 27, 2020
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秋天适合吃这菜,大火一蒸肉质软嫩,汤汁鲜美

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说起做菜,真的是有简单,有繁琐。有些菜下锅快炒,一两分钟就上桌。而有些菜需要小火慢炖,动不动就要几个小时,或者更久。对于我们忙碌的上班来讲,没有太多的时间花在厨房里,做饭,简单快捷是首选。快手菜,除了一些旺火小炒类,还有就是蒸菜。蒸菜过程比较简洁,放在锅中不用盯着,时间到,菜就好了,这中间的时间还不耽误做其他事情。蒸菜油烟少,含水量高,滋润好吃不上火,适合干燥的秋季。

秋天适合吃这菜,大火一蒸,肉质软嫩,汤汁鲜美,太好吃了

适合蒸着吃的食材有很多,​只要搭配得当,滋味肯定差不了。今天就给大家分享一道洋葱蒸鸡。这两种食材搭配的菜我曾经分享过好几款了,今天以不同的做法呈现给大家。简单一炒,大火一蒸,香味鲜味都出来了。肉质软嫩,汤汁鲜美,太好吃了!

秋天适合吃这菜,大火一蒸,肉质软嫩,汤汁鲜美,太好吃了

洋葱蒸鸡肉

【食材】鸡腿、洋葱、姜、蒜、盐、白糖、老抽、生抽、蚝油、料酒

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【具体做法】

1,把鸡腿剁成小块,用清水多淘洗几遍,把血水洗净,再沥干水分。

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2,洋葱一个,洗净后切成小块。

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3,热锅倒油,油热后倒入鸡肉,大火翻炒至鸡肉变色。然后淋入少许料酒,继续大火翻炒,把鸡肉表面的水分炒干。

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4,再加入姜丝、蒜末,半勺老抽、1勺生抽、半勺蚝油、适量盐、少许白糖调味,大火翻炒,炒出酱香味,关火。

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5,准备一个深盘,将切好的洋葱块​铺在盘底,再把炒过的鸡肉铺在上面。

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6,蒸锅加入足量的清水,大火煮开。然后把鸡肉放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸20分钟左右,关火再焖5分钟。具体时间根据不同的鸡肉进行调整,蒸熟就好。​

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7,鸡肉​蒸好了,出锅就可以直接吃了。鸡肉的香味,混合着洋葱的鲜味,只闻味就知道很好吃呀。尝一口,鸡肉特别嫩,汤汁特别鲜,啥也别说,上碗米饭吧。

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饭饭小贴士:

1,鸡肉先炒出香味,然后再蒸,这样蒸出的鸡肉口感更紧实,味道也更香。尤其是汤汁,味道特别鲜,拌米饭,拌面条,都美极了。

2,鸡肉和洋葱在蒸的时候会出汤,所以一定要用深盘装菜,以免汤汁外流。

3,老抽、生抽和蚝油都是有咸味的,所以盐的用量一定不要多了,以免过咸。

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