September 27, 2020
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不用揉面搅搅面糊,蒸一块又松又软的发糕

不用揉面,搅搅面糊,蒸一块又松又软的发糕
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想吃松软的发面类主食,又不想和面、揉面的朋友们,一定要看今天这个。

以下,和大家分享的是懒人主食——紫薯发糕的做法。

秋天,正是紫薯、红薯大量上市的季节,口感好,价格也不高。买几个回来蒸熟做成紫薯发糕,光是淡淡的紫色看起来就很诱人。吃在嘴里,更能吃到甜甜的紫薯香气。

做法很简单,全程不用揉面,不用弄脏手,非常省事,很推荐大家试试看哦~

不用揉面,搅搅面糊,蒸一块又松又软的发糕
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具体制作方法

准备食材:紫薯200克、面粉400克、糖10克、酵母粉5克。

第一步:把紫薯去皮后蒸熟,蒸至用筷子轻松刺穿。

不用揉面,搅搅面糊,蒸一块又松又软的发糕

第二步:把紫薯放到破壁机中,加一些水,搅打成紫薯泥。

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第三步:把面粉、糖、紫薯泥、酵母粉一起放到盆中,如图。

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第四步:用铲子搅拌均匀,如果这时候感觉面团有些干的话,可以适当的加一些水。

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第五步:面团搅拌均匀后,应该是比普通馒头的面团要软一些的,但提起勺子来又不易滑落,如图。然后盖好保鲜膜,放到温暖的地方发酵。

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第六步:如图,发酵至2倍大小。

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第七步:再用铲子搅动一下,直至面团排气,又变回以前的体积。

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第八步:找一个保鲜盒,在保鲜盒底下铺一层油纸,没有油纸的话,就刷一层油。

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第九步:把搅好的面糊倒入保鲜盒中,抹平整,如图。

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第十步:在表面放一些葡萄干,如图。

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第十一步:把发糕放到蒸箱或者蒸锅中,开始第二次发酵。

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第十二步:如图,发酵至2倍大小的时候,开始蒸。

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第十三步:上汽后蒸30分钟左右,然后关火焖5分钟。

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第十四步:蒸好后取出,撕掉底下的油纸,如图。

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第十五步:切成块就可以开动了。

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多说几句

1、没有破壁机的话,可以用勺子辗成泥,然后再过次筛,这样紫薯泥就很细腻了。在用破壁机搅打紫薯泥的时候,也可以将清水换成牛奶,这样蒸好的发糕口感更香。

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2、如果发糕比较厚或者比较大的话,一定要延长一些蒸制的时间。

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