September 27, 2020
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红薯花样吃法,蒸煮炸炖都不如这样煎着吃

红薯花样吃法,蒸煮炸炖都不如这样煎着吃,夹心流糖怎么都吃不够
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红薯又称”地瓜”,因长在底下而得此名。味道甘甜,口感清脆,是非常受大众喜爱的一种食物。其中,不仅是因为红薯的口感和多种多样的制作方法还是因为红薯的营养价值极其丰富,富含维生素A、维生素E,多吃一些有助于提高我们人体的免疫力,增加抵抗力,还有其中含有的大量钾元素,更是能清楚人体内部分有害物质,有助于身体健康。

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小时候对红薯的概念就只有一种,就是”好吃”。煮粥喝甜糯爽口,唇齿流香烤着吃,甜甜糯糯,连那个皮都是可以吃得。还记得小时候家里都是那种大铁锅,需要烧火来做饭,每次帮妈妈拉风箱的时候,她总会从家里面特地挖的窑里面拿出来一些红薯扔进火里,用火烤着吃来作为奖励。烤出来的红薯味道甜甜的,口感糯糯的,外面的皮虽然都没有了水分,不舍得扔,吃着也是甜蜜筋道的。

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不仅红薯本身可以食用,红薯叶子更是一道美味它就是我们俗称的”地瓜秧”,妈妈经常说地瓜秧可是个好东西,可千万不要扔了。她总是喜欢把地瓜叶洗干净,拌上一层干面粉,裹匀上锅蒸熟,然后再在炒锅里加上油、麻椒、花椒、葱、姜末、辣椒炒香后放入一些生抽,炒匀放入蒸好的地瓜叶,这么一拌就是一道不可多得的美味。后来了解了一下地瓜叶的营养价值,确实颇高,它所含的β-胡萝卜素竟然是胡萝卜的1.5倍之多,β-胡萝卜素能够在人体内转换为维生素A,同样的维生素A对于我们的生长发育尤其是小孩子的发育起了很关键性的作用。等到后来我去菜市场买地瓜的时候,总会问问卖地瓜的大爷有没有地瓜叶卖。

不知道大家都是什么吃红薯的?是蒸?煮?烤?晒?炸?不一样的方式却都是一样的美味。今天我来分享一道最近刚学会的红薯的新吃法,红薯流心儿馅饼,咬一口直流糖,软糯又面团,非常有滋味儿。

红薯流心儿馅饼的制作方法

【所需食材】:红薯、糯米粉、红糖、芝麻、水

【所需工具】:蒸锅、平底锅/电饼铛

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【具体制作方法】:

第一步:将红薯洗干净去皮,我买的这种是红心的特别的甜。用差不多两个就够了。切成薄片,切的尽量薄一些,这样熟的快。

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第二步:切好之后装盘,锅内上汽之后上蒸锅。水开后大概蒸15分钟,就能蒸到像这样相对来说非常软糯的状态了。每次蒸好我总会忍不住偷吃一些,太好吃了。

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第三步:蒸好之后趁热取出来,先尝尝甜不甜,不甜的话可以少加一些白糖。借助合适的工具压成细腻的红薯泥,没有我这样的工具,直接用家里的擀面杖也可以。

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第四步:温热的时候少量多次的放糯米粉,千万不要等凉了再放,不然做出来口感会偏硬。糯米粉要根据红薯的含水量来添加,可以一边倒糯米粉一边搅拌。

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第五步:搅拌好之后揉成团,做成一个稍软不粘手的状态是最好的。糯米粉加的太多了也是会影响整体的口感的。

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第六步:糯米粉红薯面团特别容易干,我们先取出一小部分反复用手抓取抓匀,让面团更细腻一些。然后按扁按开中间包入红糖馅,糖馅儿里我加了一些面粉为了防止流糖烫嘴用的。

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第六步:利用虎口处收紧,捏紧边缘。按扁。这样一个小生胚就做好了。不喜欢红糖馅可以换成其他你喜欢的任何馅料。

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第七步:都做好之后表面刷层水,撒一些芝麻增香。家里没有熟芝麻了,我用的生的代替。最后做出来的口感也是一样的好。

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第八步:电饼铛中小火预热刷油,放入生胚。表面再薄薄的刷一层油。

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第九步:烙至里面定型变色,翻面。一直烙至鼓起两面金黄出锅

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热乎乎暖洋洋的红薯糖心糯米饼开吃喽!咬一口软软糯糯,甜甜蜜蜜特别的有滋味,尤其是在这大冷天吃上一口,心里都暖洋洋的。

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小哈敲重点-这里要仔细看哦

1、 糯米粉一定要少量多次添加,最后和的面团是稍软的不沾手的状态就可以了。不要加的太多了,不然咬一口全是糯米粉的味道,失去了红薯的香甜

2、 糯米粉最好不要用面粉代替,因为最后的口感是不一样的

3、 包糖馅的时候一定要收好口,捏紧,不然烙的时候破皮流糖了就麻烦了,因为清洗电饼铛非常麻烦。

4、 做好之后趁热吃,一次少做一些,凉了的口感没有那么好了。

5、 全程用中小火烙,不要用大火容易不熟。

结语:红薯种类也非常多,有烟薯、蜜薯、甘薯等等,虽然他们也很好吃,可是在我的认知里还是小时候那种最普通的红薯最好吃,最有滋味儿。你喜欢我的这道红薯糖心糯米饼吗?

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