October 19, 2020
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带鱼百吃不厌的做法,鲜香肉嫩无腥味

带鱼百吃不厌的做法,加1个鸡蛋,不油炸不清蒸,鲜香肉嫩无腥味
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大家应该都了解,海鱼的腥味比我们淡水鱼的要重很多,所以大家在做海鱼的时候,更多会喜欢选择红烧,能够更好地压住腥味。不过今天要给大家分享一个带鱼更美味的做法,比红烧还香,老人孩子都特别适合常这样做来吃。尤其是秋天气候干燥,咽喉特别容易不舒服,这样做着吃,完全不用担心哦。秋天鱼类食物是非常不错的温补食物,大家可千万别错过了,喜欢吃带鱼的朋友赶紧收藏起来,常做给家人吃。

【糖醋带鱼】

一,食材:带鱼3条,鸡蛋1个,大葱2根,姜2块,大蒜4瓣,香葱少许,生抽2勺,米醋3勺,料酒2勺,白酒1勺,白砂糖2勺,淀粉适量,胡椒粉少许,盐适量,食用油适量。

二,糖醋带鱼的做法:

1.将所有的食材都准备好,买回家的带鱼,先用水稍微清洗一下。然后处理带鱼的时候,直接从尾部把鱼鳍撕下来,这样处理得比用剪刀剪的还干净哦。先把鱼头剪下来,再用剪刀把鱼肚剪开,把里面的内脏清理干净。带鱼肚里面有一层黑膜,它的腥味比较重,所以一定要用刀刮洗干净哦。清洗干净的带鱼,先在带鱼上面划一字刀,接着切成长段适中的段,然后把带鱼装入盆里备用。姜清洗干净,切成姜丝,放入带鱼里面。1段大葱切成葱片,也放入带鱼段里面。再放入1勺盐,适量的胡椒粉,1勺白酒去腥,然后用手抓拌均匀,腌制20分钟入味。

带鱼百吃不厌的做法,加1个鸡蛋,不油炸不清蒸,鲜香肉嫩无腥味

2.现在开始来准备配料,另一根大葱清洗干净,也切成片装入碗里。姜切成姜丝,大蒜切成蒜片,一起装入碗里。再取一个碗,来调一个料汁,2勺生抽,3勺米醋,2勺料酒,1勺盐,2勺白砂糖,搅拌均匀,放一旁备用。

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3.取一个碗,把鸡蛋打入碗里,用筷子搅散。带鱼腌制好了,把带鱼一块一块取出来,然后把鸡蛋液淋入带鱼里面,用手抓拌均匀。接着再放入2勺淀粉,继续用手抓拌均匀,让每一块带鱼均匀裹上一层淀粉,放一旁备用。

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4.起一锅,里面放入稍微多一点的食用油,没过锅底就可以了。把油先烧至冒烟,然后调成中火,再把带鱼块一块一块地放入锅里。这样高油温下锅,鱼皮不易破,而且能够快速定型,锁住鱼肉的营养和水分,让带鱼肉吃起来更加美味。

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5.带鱼煎至一面金黄后,把它翻一面,继续煎。等煎至两面都金黄色了,就可以控油出锅,装盘备用了。

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6.锅里留下少许底油,把切好的葱姜蒜一起倒入锅里,翻炒均匀,炒出香味来。然后把调好的糖醋汁倒进来,料汁烧开后,把煎好的带鱼也放进来,平铺均匀,让料汁能够接触到带鱼段。盖上盖子,调成最小火,先煮上5分钟,让带鱼入味。中途揭开盖子,把带鱼翻一下面,让带鱼均匀入味。时间到了,揭开盖子,再沿着锅边加入少许的米醋,最后开大火收浓汤汁就可以了。

带鱼百吃不厌的做法,加1个鸡蛋,不油炸不清蒸,鲜香肉嫩无腥味

7.香喷喷的糖醋带鱼就做好了,出锅装盘,再撒上少许葱花点缀一下,营养又美味。吃起来酸甜开胃,好吃又没有腥味,孩子也特别爱吃。最主要的是带鱼没有什么刺,给孩子和老人吃都放心。

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小贴士:

今天给大家分享的这个糖醋带鱼的做法就结束啦,非常的简单。带鱼的营养非常丰富,鱼肉蛋白质比较容易被吸收,多吃能够提高人体的免疫力和抗病毒的能力。简单这样一做,营养又美味,特别适合老人和孩子食用。大家选带鱼的时候,要选择表面有光泽,眼睛黑白分明的。肉质比较饱满,捏起来比较有弹性的,这样的带鱼才比较新鲜。秋天虽然是一个贴秋膘的好季节,不过大家在饮食上也要注意选择合适的食材,这样身体才能更健康。带鱼是非常不错的营养食物,它的烹饪方法有很多,后期还会为大家分享更多美味的做法,喜欢的朋友不妨收藏起来,空闲的时候可以常做来吃。

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