October 19, 2020
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新手如何判断油温?一根筷子就能搞定,简单实用

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对于很多炒菜新手来说,如何判断油温是个难题。如果油温判断不好的话,食材下锅之后很容易粘锅甚至炒糊。专业的厨师因为经验丰富,什么时间到达什么油温,心中已经非常有数了。然而对于新手来说,没什么经验,因此难以用经验判断,这时候我们就需要借助工具了。

新手如何判断油温?一根筷子就能搞定,简单实用,看完涨知识了

其实新手判断油温,只需要借助一根筷子就可以搞定了,非常实用。油温不同,将筷子插进油里的反应也是不同的,所以我们可以根据油的反应来判断油温。那具体应该如何判断,接下来就详细分享给大家,满满的都是干货,感兴趣的话赶快一起来看一下吧。新手如何判断油温?一根筷子就能搞定,简单实用,看完涨知识了。

1、油温三成热

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油温三成热的时候油面还是很平静的,把手放到离油面10厘米远的地方,可以感受到温度比较温和不烫。这时候我们插入筷子,可以看到筷子周围有特别小的小泡,这就是油温三成热了。这个油温比较适合煸炒酱料、炒肉末等等。

2、油温四五成热

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油温四五成热的时候油面还是比较平静的,这时候插入筷子,筷子周围会冒比较密集的小泡。这个油温适合滑炒比较嫩的食材,炒肉丝、炸花生米等也都是在油温五成热左右下锅。

3、油温六七成热

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油温到了六七成热之后油面就会有比较大的波动了,还会出现少量的油烟。这时候我们插入筷子,筷子周围会冒比较剧烈的大泡。这个油温比较适合炸制食物,或者爆炒。

4、油温八成热

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油温八成热的时候,站在锅前面就可以感受到热量了。油面会剧烈翻滚,插入筷子会有大而白的密集气泡,并且会发出滋滋的声音。这个油温一般会用来复炸食物,使其口感更加酥脆。

一般炒菜油温七八成热就是最高了,九成十成油温太高,是用不到的,这里就不说了。

新手如何判断油温?一根筷子就能搞定,简单实用,看完涨知识了

以上就是比较常见的几种油温的表现了,特点还是非常明显的,用一根筷子就可以轻松判断。炒菜一定要把握好油温,抓住下锅的最佳时机,这样才能做出美味的菜肴哦。最关键的还是要多实践,积累经验,这样你的厨艺会越来越好的。

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