December 5, 2020
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煮面条,牢记别水开下锅煮面馆师傅教您4个技巧

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说到面条,这是很多朋友的最爱,有时候说不上来要吃什么的时候,简单的拌上一个蘸料搭配煮好的面条,吃起来就特别入味解馋了。而且不管是做凉拌面、打卤面或者炸酱面来说,这些都是非常不错的选择,但这些面条的基础就是煮好面条,否则后面做出再好的卤料也是徒劳的。

煮面条,牢记别水开下锅煮,面馆师傅教您4个技巧,劲道还不粘连

所以煮面条在我们做面条的时候,就显得格外的重要。但煮面条的时候,很多朋友都说自己在家为什么煮不出来面馆的味道。后来听面馆师傅说了几个煮面的小技巧,才发现我们在煮面的时候有很多的技巧没有掌握好。大部分人对于煮面的想法就是水开下锅,不停搅拌等着水开,然后煮到面条没有硬芯儿就直接出锅,但这样的做法其实是不正确的,我们就来详细说一下面馆师傅教我们的几个技巧。

煮面条,牢记别水开下锅煮,面馆师傅教您4个技巧,劲道还不粘连

面馆师傅教您4个技巧,劲道还不粘连

1、不能水开就下锅

煮面条的时候,不能等水都沸腾了之后再将面条下锅。因为面条本身就是小麦粉做成的,里面富含了大量的淀粉成分。因此如果将面条直接放到锅中开水煮,那么淀粉遇到热水会直接变糊,所以会变得很黏,这也是非常主要的面条粘连的原因。尤其是干面条,等锅中烧水之后逐渐冒小气泡了,这时候就可以将面条放进去了。另外防止一直反复的煮面条,所以在沸腾之后点上两次凉水,让面条缓慢的做熟才可以的。

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2、加食盐

加食盐的作用其实和做面食的时候效果一样,煮面条之前将食盐放到水中搅拌好。这样我们在煮面条的时候就能劲道了,很多朋友说面条吃的时候感觉软塌塌的,用筷子夹起来的时候特别容易断开,但是加食盐之后就会好很多了。

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3、加白醋

一般我们买湿面条直接煮的时候,或者买整袋的干面条,其实都会在里面加上一点面碱。这样会让面条好吃并且还能延长了保存时间,但是加面碱之后就会导致煮出来的面条会带着微黄的颜色,这时候加一点白醋来中和一下,减少了面碱的味道并且还能让面条变成白色。

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4、大火煮面

煮面条的时候应该选择大火煮,能水温迅速升高,这样减少了面条在锅中煮熟的时间,那么做好的面条就不容易出现发粘的问题了。

总结

所以煮面条的时候,牢记这4个技巧之后,煮好的面条就劲道还不会出现粘连了。

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